主料：鱈魚200克。
輔料：料酒適量、鹽適量、蔥適量姜1片、大蒜2瓣、澱粉30克、清水20克、花椒粒一小撮、生抽1勺、醋1勺、糖1勺、辣椒粉適量、澱粉半勺、清水少許。
步驟：
1、把鱈魚洗淨擦乾水分切塊狀，調入料酒和適量的鹽醃製半個小時。
2、取一個小碗放入生抽、醋、糖、辣椒粉、澱粉攪拌均勻後，再加入少許的水拌勻備用，蔥薑蒜切末。
3、在醃製好的鱈魚中加入澱粉和適量的水抓拌均勻。
4、鍋中放寬油燒至七八成熱，放入鱈魚塊炸制。
5、待表面定型後撈出控油，再復炸一次。
6、鍋中留底油爆香花椒粒。
7、再放入蔥薑蒜末炒出香味。
8、放入炸好的鱈魚塊翻炒均勻。
9、倒入調好的醬汁。
10、大火快速翻炒收汁即可。
1、黑魚(300克）、胡蘿蔔(50克）、西芹(50克）、姜（10克）、大蒜（20克）、大蔥（30克）?辣椒（紅、尖、幹）（10克）花椒（10克）、豆瓣（25克）、鹽（4克）、醬油（10克）、料酒（15克）、味精（2克）、雞精（2克）雞粉（5克）、陳皮（3克）、醋（3克）、澱粉（玉米）（5克）、植物油（40克）、辣椒油（30克）。
2、烏魚（黑魚）宰殺後洗淨切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉抓勻，
3、再淋入少許植物油，裝入盤中待用；
4、胡蘿蔔、西芹洗淨切粒；
5、炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，再下入幹辣椒、花椒、豆瓣；
6、炒出香味後，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿蔔粒、西芹粒，雞精調入醬油、雞精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；
7、紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不鏽鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。
8、將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發白發，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
1、準備好配料：蔥段、薑片、乾紅辣椒段、八角和花椒粒。
2、鱈魚解凍後清洗乾淨，瀝淨水分，鍋中放油燒熱，加入鱈魚塊煎。
3、煎至鱈魚的四周和上下兩面微黃。
4、放入蔥段、薑片、花椒粒、紅辣椒和八角，煸炒出香味。
5、加入適量的熱水，調入適量的醋、生抽、老抽和白糖。
6、大火燒開，再小火燜煮約15分鐘。
7、大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋裝盤。
1、準備好配料：蔥段、薑片、乾紅辣椒段、八角和花椒粒。
2、鱈魚解凍後清洗乾淨，瀝淨水分，鍋中放油燒熱，加入鱈魚塊煎。
3、煎至鱈魚的四周和上下兩面微黃。
4、放入蔥段、薑片、花椒粒、紅辣椒和八角，煸炒出香味。
5、加入適量的熱水，調入適量的醋、生抽、老抽和白糖。
6、大火燒開，再小火 ...
1、兔肉切塊；
2、放入生薑，料酒，澱粉和蛋清，攪拌均勻；
3、青尖椒切段備用；
4、紅尖椒切段備用；
5、土豆切絲備用；
6、鍋中倒油燒熱；
7、下入兔肉，翻炒；
8、炒至兔肉變色即可；
9、盛出備用；
10、重新起鍋燒油；
11、下入豆瓣醬爆香；
12、加入 ...
1、準備大盤菜一隻，切去兩頭，把皮削乾淨。
2、先在一面以1～2毫米左右的寬度切上“百刀”，不要把底部切斷，再翻過另一面，跟背面的刀交錯地再切上“百刀”。
3、在切好的盤菜兩面都抹上鹽，蓋上保鮮膜。
4、上面壓一個重物醃上一天，這時候會出來許多水。
5、將水倒掉，上面抹上白糖，放幾顆花椒， ...
1、首先把裡脊切成條，把切成條的裡脊放入一個碗中，加入半勺鹽，醃製一下，入一下底味，抓勻。
2、將泡好的水澱粉抓入裡脊的碗中，抓勻，掛糊，向碗里加入一點生食用油，在六成熱的油溫裡炸掛糊的裡脊條，反覆炸兩次。
3、然後用蒜末、薑末、蔥末、三勺番茄沙司、一大勺白糖、一大勺米醋、三分之一勺醬油、少許鹽、 ...
1、將肉整塊入沸水中煮去血水。
2、將肉冷幹後切為3CM小塊，備用。
3、起鍋，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）。
4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
5、水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油 ...
1、主料，6個鮑魚，500g西蘭花，配料，適量油，適量鹽，少許蒜容。
2、準備好所有材料。
3、用刀從根部將鮑魚肉從殼上切下，去掉黑色的沙包不要，然後將鮑魚切片備用。
4、西蘭花焯水後襬盤。
5、鍋中放油，接著放入蒜蓉。
6、然後放入切好的鮑魚，最後調味裝盤即可。 ...
1、將肉整塊入沸水中煮去血水。
2、將肉冷幹後切為3CM小塊，備用。
3、起鍋，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）。
4、架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
5、水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬 ...