麻醬餅怎麼做軟好吃

　　1、主料：精粉500克，芝麻醬75克，芝麻50克。

　　2、輔料：香油50克，花椒鹽、鹼面、麵肥各少許。

　　3、將麵粉放入盆內，加入麵肥及清水250克和成麵糰，放在溫暖處發酵，成嫩酵麵糰。對勻鹼揉勻揉光備用。

　　4、將麻醬放在碗中，加入香油用筷子攪懈成稀糊。

　　5、麵糰上案，揉成長條，用擀杖擀成長方大片，將麻醬糊均勻地抹在面片上，撒少許花椒鹽，從一端捲起成長卷形，然後揪成10個劑子。再逐個將劑子兩個掐頭緩緩執回收底，按扁成直徑約6釐米的小圓餅。

　　6、餅面抹勻清水，來回反覆抹擦，待麵皮去漿，執餅翻轉在盛芝麻的盤內粘勻芝麻，放在烤盤內入爐烤約15分鐘，待餅烤成黃色時出爐即成。

　　1、300克麵粉先用100克開水和麵，然後再倒入110克涼水，攪拌成棉絮，活成麵糰，醒面半個小時以上。

　　2、切好的蔥花放入碗中，再加入一勺鹽，少量小蘇打，適量食用油，攪拌均勻。

　　3、醒好的麵糰不用揉，分成兩個麵糰，用擀麵杖擀成薄餅，把攪拌好的蔥花均勻撒在薄餅上面。

　　4、把薄餅從一頭捲起來，捲成長條後抻一抻，然後一遍抻一遍從一頭開始卷，卷好之後再用擀麵杖擀平。

　　5、電餅鐺熱油，放入擀好的蔥花餅，烙至一面定型後再烙另一面，烙至兩面金黃就可以出鍋啦！

　　材料：中筋麵粉170克，白糖10克，鹽1、5克，植物油15克，水適量，自制豬肉餡適量，白芝麻適量。

　　做法：

　　豬肉餡拌勻備用麵糰材料中的原料放在容器中，混合揉成麵糰，靜置15分鐘。製作油酥，將中筋麵粉和油混合拌勻，備用。將麵糰擀成長方形片，塗一層油酥。順短邊捲起，切成九份。取其中一份小麵糰，擀成圓形，包入肉餡，收口朝下，稍按扁，排入烤盤。7、預熱烤箱，中層上下火180度，20至25分鐘即可。小訣竅：

　　麵粉吸水性不同，水量可酌情增減，揉出的麵糰要軟，靜置一段時間，口感更佳。