黃梔子煮水變綠是怎麼回事

　　黃梔子煮水變綠一般和水的酸鹼度有關，弱鹼性的水煮黃梔子就會導致它的水變綠，若是用酸性的水熬煮它的話顏色就會偏紅。黃梔子可以用於提煉天然色素或者是做食品新增劑。

　　為什麼黃梔子煮水變綠黃梔子是一種經常被用來給滷水上色的東西，它可以和糖色搭配在一起讓我們的滷水呈好看的金紅色。但有時我們在熬煮上色用的黃梔子時會發現它的水變綠了，這是為什麼呢？

　　黃梔子煮出來的水變成綠色一般是和水的酸鹼度有關係，我們若是用弱鹼性的水來熬煮黃梔子的話，就會導致黃梔子煮出來的水偏綠，若是用酸性的水熬煮它的話顏色就會偏紅。

　　黃梔子又可以被稱為山梔子、黃果，它主要生產於我國長江流域以南的地區，它除了可以用來給滷水上色之外，還可用於提煉天然色素或者是做食品新增劑。

　　黃梔子煮水變綠一般和水的酸鹼度有關，弱鹼性的水煮黃梔子就會導致它的水變綠，若是用酸性的水熬煮它的話顏色就會偏紅。黃梔子可以用於提煉天然色素或者是做食品新增劑。

　　為什麼黃梔子煮水變綠

　　黃梔子是一種經常被用來給滷水上色的東西，它可以和糖色搭配在一起讓我們的滷水呈好看的金紅色。但有時我們在熬煮上色用的黃梔子時會發現它的水變綠了，這是為什麼呢？

　　黃梔子煮出來的水變成綠色一般是和水的酸鹼度有關係，我們若是用弱鹼性的水來熬煮黃梔子的話，就會導致黃梔子煮出來的水偏綠，若是用酸性的水熬煮它的話顏色就會偏紅。

　　黃梔子又可以被稱為山梔子、黃果，它主要生產於我國長江流域以南的地區，它除了可以用來給滷水上色之外，還可用於提煉天然色素或者是做食品新增劑。

　　1、醃大蒜變綠並不是因為醃蒜頭裡含有葉綠素，像植物那樣經陽光照射會產生綠色，而是因為蒜頭在醃製中產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使蒜頭變成了綠色。蒜蘭素的抗氧化能力很強。所以，食用綠色的醃大蒜不但無毒，還有強身健體的作用。

　　2、變成綠色的醃大蒜是沒有毒的，可以放心食用。醃好的臘八蒜不但蒜香噴鼻，更是青翠碧綠，令人食慾大開，只是很少有人知道醃大蒜變綠的原因。