1、黃油蟹是一種膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無異於膏蟹。
2、黃油蟹是粵港澳等地近段時間新興食用的名貴蟹種，享譽南國，有“蟹中之王”的美稱。其價格是國產眾蟹之冠，在香港酒樓以兩計價，每50克售價竟達數百港元。所以黃油蟹可以說是粵港澳地區的獨特珍貴海鮮食品。
3、每逢炎夏產卵季節，成熟的膏蟹會在產卵時棲身於淺灘河畔。退潮時，猛烈的陽光使淺灘上的水溫升高，膏蟹受到刺激，蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質，然後滲透至體內各個部分，整隻蟹便充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，故被稱為黃油蟹。
4、不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。由於黃油蟹的產量及質量直接受養育環境和天氣的影響，加上生產期長，才使得黃油蟹顯得彌足珍貴。
1、每逢炎夏產卵季節，成熟的膏蟹會在產卵時棲身於淺灘河畔。退潮時，猛烈的陽光使淺灘上的水溫升高，膏蟹受到刺激，蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質，然後滲透至體內各個部分，整隻蟹便充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，故被稱為黃油蟹。
2、黃油蟹生長在鹹淡水域交界地區，產地有一定侷限性，多見於香港的流浮山、珠江流域，尤其是東莞市虎門太平（本灣）以及深圳市后海灣海面。
1、黃油蟹是一種名貴的螃蟹，食用前不用凍起來，直接蒸就好了，這樣可以避免死蟹，口感也會比較鮮。
2、建議：黃油蟹生活在近海海灘，螃蟹體內很容易有寄生蟲寄生，以免避免寄生蟲病，蒸螃蟹的時候時間宜長不宜短。
1、原料:黃油蟹3只，姜1塊，料酒20毫升，生粉15克，鹽少許，油適量，蔥1根。
2、將蟹洗乾淨，蔥中間劈成兩半，姜切成6大片後，剩下的切絲，蔥切成段。
3、用薑片加上適量的鹽，將蟹的切口封住。在鍋中加入油，油5成熱後，在蟹的切口出蘸上生粉，切口朝下放入鍋中。
4、等切口凝固變成金黃色後，將蟹 ...
1、做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小。
2、3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的 ...
1、做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小。
2、3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的 ...
1、用料：黃油，蟹5只，姜5片，10年陳年花雕1瓶，冰塊適量。
2、冰粒鋪底倒入花雕酒，少許水，浸暈黃油蟹，大概需要浸50-1個小時。蟹要喝到花雕酒，不然浪費酒了。
3、把蟹徹底冰暈後小心剪下繩子，用牙刷輕刷乾淨，不能弄斷蟹腳，黃油蟹不完整的話會漏油的。
4、清洗期間小心還要爭取時間，不然蟹醒 ...
1、黃油蟹的前身是膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無異於膏蟹。不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。黃油蟹是粵港澳等地近段時間新興食用的名貴蟹種，享譽南國，有“蟹中之王”的美稱。
2、其價格是國產眾蟹之冠，在香港酒樓以兩計價，每50克售價竟達數百港元。所以黃油蟹可以 ...
1、原料：黃油蟹、糯米、薑絲、鹽、胡椒粉、香菜各適量。
2、糯米淘洗乾淨，添水，熬粥。
3、黃油蟹洗淨，揭去背部的小臍。掀去蓋子，撕去腮，挑出中間的心臟，斬成兩段。等糯米熬至粘稠，將黃油蟹放入，小火燜5分鐘左右關火。放入薑絲。
4、放入香菜末。放入鹽。滴入少許香油。
5、加入少許白胡椒粉。 ...
黃油蟹產地有一定侷限性，通常生長在鹹淡水的交界處，像香港的流浮山，珠江流域，東莞市虎門太平以及深圳市后海灣海面等地。在廣東，深圳和台山這兩個產地的黃油蟹最好，其次是中山、番禺、東莞等地，這幾處產地都是鹹淡水交匯處，養出來的黃油蟹清甜，口感非常好。
吃黃油蟹的好處：1、黃油蟹含有的蛋白質、氨基酸，可以增 ...