1、用料：牛肉800克、洋蔥600克、薑末、大蒜、蔥節、芫荽、料酒、花椒、胡椒麵、孜然面、餈粑辣椒、胡豆醬、花生油、精鹽、糖、味精、醬油、清湯、配菜等適量；
2、製作方法：牛肉按斜紋切成厚片，用薑末、料酒、胡椒麵拌勻醃漬15分鐘，炒鍋下油燒至七成熱，把醃漬好的牛肉下鍋爆炒至熟濾油盛出備用。將洋蔥洗淨切成條狀，用餘油燒至六成熱下花椒炒出香味，下餈粑辣椒，豆辨醬炒至油紅，下爆好的牛肉炒勻上色，加入精鹽、醬油、白糖、味精、孜然面翻炒均勻，衝入少量清湯加蓋改小火燜燒40分鐘至入味。 取另一平鍋加少量油燒至7成熱下洋蔥片、大蒜翻炒幾下，把炒好的牛肉倒在洋蔥條表面，撒上蔥節，衝入適量清湯上桌放在電磁爐上用小火邊燒邊食用即可。
1、我們需要7兩牛裡脊，逆紋切成薄片，在滾水裡迅速焯去血水。
2、準備5瓣蒜，切成小顆粒，4片跟1塊錢硬幣一樣大的姜，還有一小勺胡椒碎粒（這個按個人口味新增）。
3、鍋裡燒一點點油，就是能把鍋底塗溼的那種，把姜蒜、胡椒都放進去煎一下，多煎一下，煎出香味後加水，水的分量看個人。
4、水開後，將水和牛肉全部轉移到湯鍋裡，撇去浮沫，蓋上蓋子關成小火煮上20分鐘，然後加入去皮切塊的番茄和甜玉米，照例是大火煮開後關成小火蓋上蓋子煮20分鐘。
5、出鍋前撒上一把迷迭香，沒有迷迭香也可以換成香菜或者香蔥，最後放適量鹽即可。
1、 白蘿蔔洗淨刨皮，切成小圈；
2、豬腿骨洗淨；
3、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水；
4、 把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬湯；
5、 加滿一鍋水，大火燒開；
6、 中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味；
7、 金針菇和杏鮑菇各一盒 ；
8、金針菇切去根部，洗淨，杏鮑菇洗淨切片；
9、蓮藕洗淨刨皮切薄片，香菜洗淨；
10、 海帶結用水泡發，開啟結，洗淨切絲；
11、 牛肉丸洗淨切米字刀花牛肉切薄片；
12、 所有材料準備就緒；
13、 把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸；
14、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬；
15、涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。