帶皮牛肉怎麼製作

　　1、用料：牛肉800克、洋蔥600克、薑末、大蒜、蔥節、芫荽、料酒、花椒、胡椒麵、孜然面、餈粑辣椒、胡豆醬、花生油、精鹽、糖、味精、醬油、清湯、配菜等適量；

　　2、製作方法：牛肉按斜紋切成厚片，用薑末、料酒、胡椒麵拌勻醃漬15分鐘，炒鍋下油燒至七成熱，把醃漬好的牛肉下鍋爆炒至熟濾油盛出備用。將洋蔥洗淨切成條狀，用餘油燒至六成熱下花椒炒出香味，下餈粑辣椒，豆辨醬炒至油紅，下爆好的牛肉炒勻上色，加入精鹽、醬油、白糖、味精、孜然面翻炒均勻，衝入少量清湯加蓋改小火燜燒40分鐘至入味。 取另一平鍋加少量油燒至7成熱下洋蔥片、大蒜翻炒幾下，把炒好的牛肉倒在洋蔥條表面，撒上蔥節，衝入適量清湯上桌放在電磁爐上用小火邊燒邊食用即可。

　　帶皮牛肉製作步驟：

　　1、帶皮牛肉刮淨牛毛，下鍋煮至斷生。

　　2、牛肉撈出後洗乾淨，切成長四釐米，寬二釐米的小塊。

　　3、姜洗淨切絲，準備好花椒、八角和桂皮這三種輔料。

　　4、青椒洗淨對半切開去種子，切成小塊。

　　5、炒鍋下花生油，加入香料和薑絲爆香，後下牛肉炒香，加入鹽，白糖和蠔油調味。

　　6、蘿蔔去皮切成塊放入高壓鍋，同炒好的帶皮牛肉一起加入高壓鍋，加半碗水，蓋上鍋蓋，等到鍋排氣後五分鐘左右即可關閉高壓鍋。

　　7、蒜苗和香芹洗淨切小段。

　　8、高壓鍋完全排氣後，把白蘿蔔撈起盛在碗裡。

　　9、炒鍋放香油和紅油，後下香芹蒜苗青椒炒，後再倒入燉好的帶皮牛肉，大火燒開收汁。

　　10、把帶皮牛肉裝到蘿蔔上即可。

　　1、原料：帶皮牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1?5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。

　　2、帶皮牛肉用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方 塊。花椒、八角用紗布包好。

　　3、鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。

　　4、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。

　　5、將蘿蔔塊入沸水焯一下，燒至汁濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。