黃燜火鴨怎麼做

　　主料：老火鴨一隻。輔料：大蔥10克、姜塊10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、幹蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。

　　調料：湯池老醬20克、郫縣豆瓣醬10克、味精3克、雞精3克、白糖5克。

　　製作流程：1、將老火鴨宰殺乾淨，剁成塊備用。

　　2、將剁好的火鴨塊用旺火爆炒，邊炒邊加入燒酒，待水份炒幹出鍋裝盤。

　　3、鍋上火，加入食用油，下入幹蒜籽炸黃，倒入所有輔料炒香後下入湯池老醬和郫縣豆瓣醬炒香，然後將爆炒過的火鴨炒勻，加入500克水，慢火燉制1個小時。

　　火鴨好吃的做法有多種,一般方法如下:

　　食材:

　　3000克火鴨、魔芋 400g、小米辣30克、泡野山椒15克、大蒜 100克、黃姜 100克、花椒 1克、生抽適量、油 適量、紹酒適量、啤酒1500毫升、香菜 少許、雞精少許。

　　做法:

　　1、將宰殺好的火鴨清洗乾淨後用加少許紹酒去腥。

　　2、備好泡野山椒、花椒、黃姜、小米辣、和大蒜。

　　3、魔芋切大薄片備用。

　　4、將備好的姜、蒜去皮後與其它配料剁細，用油炒成辣醬。

　　5、炒鍋放油下入火鴨煸炒。

　　6、放入魔芋和炒制好的辣醬、生抽和蒜瓣翻炒入味。

　　7、炒好的鴨肉鏟到高壓鍋裡，將啤酒全部倒入，加熱30分鐘。

　　8、30分鐘後關火加入少許雞精和適量香菜即可。

　　1、主料：老火鴨一隻；輔料：大蔥10克、姜塊10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、幹蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。調料：湯池老醬20克、郫縣豆瓣醬10克、味精3克、雞精3克、白糖5克。

　　2、將老火鴨宰殺乾淨，剁成塊備用。

　　3、將剁好的火鴨塊用旺火爆炒，邊炒邊加入燒酒，待水份炒幹出鍋裝盤。

　　4、鍋上火，加入食用油，下入幹蒜籽炸黃，倒入所有輔料炒香後下入湯池老醬和郫縣豆瓣醬炒香，然後將爆炒過的火鴨炒勻，加入500克水，慢火燉制1個小時。

　　5、調入味精、雞精、白糖，揀去所有輔料，最後裝盤即可。