黃燜牛腩是怎麼做的

　　用料：牛肉2斤、蔥適量、姜適量、八角2瓣、甜麵醬50克、白糖少許。

　　做法：

　　1、牛肉洗淨，用清水煮至8成熟；

　　2、將熟牛肉切約5釐米長，3釐米寬的長方體；

　　3、炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、薑末熗鍋；

　　4、調成最小火，放入甜麵醬炒出香味兒；

　　5、倒入煮牛肉的湯，湯的量要夠漫過牛肉，放入少許糖，牛肉翻炒均勻，大火燒開，然後小火煨大約1小時；

　　6、牛肉煨軟爛後，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可。

　　1、材料：牛腩、姜、土豆、白酒。

　　2、牛腩洗淨切小塊，放入沸水中氽一下；

　　3、土豆洗淨去皮切塊；

　　4、姜洗淨去皮拍散；

　　5、起油鍋，燒熱後放入土豆塊炸幾分鐘，盛出；

　　6、再起油鍋，放入姜爆鍋，放入牛腩，烹點白酒，翻炒至肉變色；

　　7、放入香料，炒出香味，然後加水，大火燒開；

　　8、放入調料，轉小火燜30分鐘；

　　9、放入土豆，大火燒5分鐘收汁，出鍋裝盤，撒上香菜即可。

　　1、生的牛腩先用冷水、酒浸泡至少五個小時，再將牛肉在開水裡燙一下，去除牛腩裡的血糟和雜質！接著用燒開的熱水小火慢燉牛腩兩個小時半至三個小時左右。燉牛肉時，記住使用熱水，不可以用冷水直接燉，否則會導致肉質營養的流失。

　　2、大火把冷水燒開後，將牛腩放人鍋內燉二十分鐘左右用於祛除血糟，雜質以及異味，後換熱水，改用小火慢燉。在燒煮過程中，鹽要最後放，水要一次加足，如果發現不夠水，應再加開水。

　　3、可以將牛腩與茶葉包一起放入鍋內小火慢燉，肉質不但鮮美，能鎖住營養成分，還能使吃上去有清香感。燉煮過程中可以加些酒或醋一起燉，可以使肉質爽口鮮嫩。或者放幾個山楂或幾片蘿蔔，也可以去除異味。