黃燜鴿子的做法和配方

　　1、材料：鴿子2只，土豆3個，辣椒段，姜，草果，八果，豆瓣醬，辣椒麵，鹽，味精，白糖，料酒，生抽，花椒。

　　2、鍋中放入，放入辣椒段，薑絲，花椒，草果，草八果炒香，倒入鴿子肉炒。

　　3、炒鴿子中的水分幹後，放入，料灑，鹽，高湯煮20分鐘。

　　4、放入土豆炒熟，放入味精。

　　5、裝盤即可。

　　1、食材配料：活泥鰍600克、黃酒10克、雲腿50克、精鹽10克、蒜瓣100克、味精3克、蔥30克、白糖12克、姜50克、肉清湯500克、甜醬油20克、熟豬油1000克、醬油10克。

　　2、分別把每條活泥鰍用剪刀從腹部挑開，清除內臟，放入容器，加精鹽5克、黃酒拌勻，醃約10分鐘。雲腿切為細條。蔥切為寸段。姜切為片。

　　3、炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至六成熱，放入泥鰍，炸至淡黃色，用漏勺撈出。再將蒜瓣放入炸出香味撈出，與泥鰍一齊放入砂鍋內。

　　4、炒鍋置中火，注入熟豬油20克，燒至七成熱，放入蔥、姜熗鍋，再放入雲腿、醬油、甜醬油、白糖、精鹽5克、胡椒粉炒香，注入肉清湯燒沸，舀去浮沫，倒入裝有泥鰍的砂鍋中。

　　5、砂鍋上旺火燒開，移至小火上燉30分鐘（蓋上蓋子）。待汁水收至快乾時，加入味精，揀去蔥、姜，盛入盤中即成。

　　1、用料：鴿子1只，料酒2勺，胡椒2勺，蜂蜜1勺，檸檬2片，蠔油2勺，鹽1勺。

　　2、宰殺洗淨的鴿子，用料酒鹽蠔油醃製下。

　　3、放入胡椒粉，檸檬。

　　4、包好錫紙。

　　5、烤箱預熱5分鐘，烤箱上下管，220度20分鐘。

　　6、烤好開啟錫紙，刷上蜂蜜上色。

　　7、再烤10分鐘即可。