黃瓜炒蝦仁蛋正確方法

　　1、準備黃瓜半根、雞蛋兩個、蝦仁20個、胡蘿蔔五片。

　　2、把蝦洗乾淨，瀝乾，撒上鹽和胡椒粉，醃20分鐘是非常重要的。

　　3、把雞蛋打勻。在裡面撒點鹽。

　　4、把油倒進鍋裡，把破蛋液放入鍋裡翻炒。

　　5、鍋裡倒油，加點生薑，炒生薑。

　　6、把醃製好的蝦仁倒入鍋中翻炒，放進胡蘿蔔片，把炒雞蛋倒進去，最後，倒入黃瓜片。

　　7、放些鹽和胡椒粉，翻炒，出鍋。

　　1、食材：鵪鶉蛋、花椒、桂皮、香葉、小茴香、薑片、老抽、料酒、鹽。

　　2、鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡，鍋中倒入涼水。

　　3、水煮開後，關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。十分鐘後開啟蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫。

　　4、重新開啟火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，薑片放入鍋中煮十分鐘。

　　5、倒入適量的料酒，醬油。

　　6、臨關火的時候放入鹽。全部調好味後，關火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼即可。

　　1、買來的蝦要先用清水沖洗一下，然後清理乾淨。

　　2、鍋裡放入蝦，然後放上清水，裡面放點胡椒粉和檸檬片，放上適量鹽和薑片，主要是去腥。

　　3、具體看蝦在煮時於鍋中發生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的。

　　4、隨著加熱的進行，蝦米除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向內側彎曲，漸而體形呈L形的鉤狀。

　　5、再煮其蝦尾就會緊頭部，當蝦煮至L形時就基本成熟了。