黃瓣魚的製作方法

　　1、主料:皇瓣魚，配料:大蒜子，姜，紫蘇葉，香蔥，幹椒粉，小米尖椒，調料:油，鹽，生抽，老抽蒸魚豉油。

　　2、將皇瓣魚去袋解完凍清水泡5分鐘撈出瀝乾水。

　　3、將瀝乾的皇瓣魚下至八成油溫的鍋中炸至金黃色撈出。注意:不要炸得太久，要保持肉質細嫩。

　　4、鍋洗淨放油將大蒜米姜米幹椒粉小米尖椒炒香，放入皇瓣魚噴水放少許鹽老抽蒸魚豉油燒至六成幹勾薄欠出鍋撒蔥花。

　　1、準備材料：鯉魚一條，醋、蜂蜜、蔥末、 薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、肉清湯各適量。

　　2、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約1.3釐米距離，先直剞(1.6釐米深)，再斜剞(2釐米深)，然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。

　　3、將花生油 倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。

　　4、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、蜂蜜、溼澱粉燒沸成糖醋蜜汁，用炒勺舀 出，迅速澆到魚上面即成。

　　1、食材：黑斑魚1條，茶葉適量，檸檬1個，姜6片，蔥3根，椒鹽30g。

　　2、準備食材，先讓菜市場攤主把魚處理乾淨。

　　3、處理好的黑斑魚用純淨水洗淨，用3湯匙椒鹽將魚的兩面塗抹均勻後擠適量的檸檬汁下去，醃製20分鐘。

　　4、醃製時，可以先將小烤爐上下管溫度為205度，預熱10分鐘。

　　5、將茶葉洗淨後平鋪在烤盤/錫紙上，再把醃製好的魚放置到茶葉上。

　　6、接著，再把檸檬片、薑片、蔥段放置在魚的內外兩面。

　　7、將小烤爐調至上下管205度提前預熱10分鐘，然後將烤碗放到中層的烤架上。

　　8、手動將小烤爐烹飪時間設定為25分鐘即可。