黃秋葵可以生吃嗎

　　黃秋葵中含有豐富的黏蛋白，黏蛋白是蛋白質的一種，能夠快速被人體所吸收，烹飪黃秋葵時，粘液蛋白肯定會受到一定程度的損傷，烹飪時其它營養物質，例如維生素、果膠等也會受損，因此，生吃黃秋葵是營養價值最全面的吃法。

　　拓展資料：秋葵（拉丁學名：Abelmoschus-esculentus，別名：黃秋葵），錦葵科秋葵屬，素有“蔬菜王”之稱；原產地印度，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。

　　其莖圓柱形，疏生散刺，葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。其花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形，花萼鐘形，密被星狀短絨毛。其花黃色，內面基部紫色，花期5-9月。其蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。它喜溫暖，怕嚴寒，耐熱力強，對土壤適應性較廣，不擇地力，但以土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜。

　　對於黃秋葵而言，其生吃和熟吃那個更好吃主要由個人口味決定。

　　生吃的做法有：

　　1、選取脆嫩的黃秋葵，搓洗乾淨，用盤子盛裝好洗淨後的黃秋葵即可。

　　2、選取黃秋葵，清洗乾淨後切成片，可做成涼拌或者沙拉。

　　熟吃的做法有：

　　一、紅燒黃秋葵。

　　1、把洗乾淨的黃秋葵切成蓑衣的樣子，蓑衣是指把黃秋葵的一面切成不斷的斜刀，然後再用同樣的辦法切的黃秋葵另一面

　　2、 鍋內放入適量的食油，開中火。鍋熱後放入黃秋葵稍微煎炒，加入適量的醬油、白糖、十三香、胡椒粉和適量的水，不要翻炒，並晃動鍋，蓋上鍋蓋煮三分鐘。

　　3、 加入適量的味精晃鍋拌勻即可。

　　二、黃秋葵炒番茄。

　　1、黃秋葵、番茄洗淨切片備用.。

　　2、鍋內放入適量的食油,開中火。

　　3、鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁後,最倒入黃秋葵翻炒.。

　　4、加入適量的鹽、黃酒繼續翻炒。

　　5、菜熟後加入入適量的味精拌勻即可。

　　1、秋葵無毒，秋葵自身無毒，但是秋葵屬於高營養植物，含有大量的蛋白質和糖分，並且成熟時節在炎熱的夏秋之季，因此，秋葵很容易腐敗變質，脆嫩的秋葵若是有輕微外傷就會很快氧化變黑，這種秋葵就有一定的毒性。

　　2、秋葵性味偏寒涼，因此胃腸虛寒、腸胃功能不佳以及經常腹瀉的人群不可多食。

　　3、食用秋葵可能會導致過敏，這是因為秋葵中所含的黏液蛋白以及表皮上的絨毛都屬於過敏源，因此，過敏體質人群食用時應注意觀察是否會出現過敏反應。

　　4、食用秋葵時要適量。這是因為秋葵性寒，一次性食用過量容易導致脾胃虛寒，從而會影響胃腸的消化功能，如果這時候再吃了大量的高蛋白食物，就會造成腹瀉、腹脹。