黃花魚做法

　　1、準備黃花魚100克，鮮姜10克，大蔥15克，醋15克，油250克，精鹽7克，料酒20克。

　　2、黃花魚洗淨，用精鹽醃漬，蔥、姜切段。

　　3、鍋內加油、蔥段、薑片煸炒幾下，將魚入鍋內，放入料酒、醋，煎熟即可。

　　4、黃花魚，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks，1905)，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫耳石，故又名石首魚。

　　1、黃花魚宰殺後去鱗、去腮、去鰭、去內臟，清洗乾淨。再在魚背上劃上幾刀。

　　2、大蔥切蔥花，姜切絲，幹辣椒切段，香菜切末。

　　3、熱鍋倒油中火燒熱，放蔥花、薑絲、幹辣椒段爆出香味。

　　4、加入一勺甜麵醬、醬油、料酒燒開。

　　5、把兩條黃花魚分別蘸勻醬汁，然後加水。

　　6、燒開後燜8--10分鐘，加入少量鹽、味精、香油，收汁點上香菜末即可。

　　1、先用刮鱗刀將魚身去鱗；

　　2、用利刀從魚背部剖開；

　　3、剖開後，用細鹽在內外抹遍，放在瀝水籃中醃製10分鐘；

　　4、用廚房用紙，仔細的將魚身上的水份擦乾淨；

　　5、在魚的內外拍上薄薄的一層玉米澱粉；

　　6、平底鍋燒熱，放入油薑片煎香，再放入魚用中火煎制；

　　7、煎製表面金黃時，再翻身煎制；

　　8、直至兩面都酥脆金黃時，把鍋內的油倒掉，用盤子倒扣在魚上；

　　9、再把鍋子反扣過來；

　　10、就可以保持魚形的完整了，最後出鍋的魚。