1、黃花魚收拾乾淨，控幹水分放入盆中。
2、蔥切碎，姜切碎，蒜切碎備用。
3、黃花魚中放入料酒，醋，生抽，鹽，味素，白糖，五香粉，蔥，姜，蒜拌勻醃製30分鐘。
4、放入適量麵粉，拌勻，使魚身裹勻面糊。
5、鍋中倒入食用油，燒至八分開，放入黃花魚炸制，炸好一面翻過來炸制另一面。
6、出鍋裝盤，鮮香酥脆又好吃的黃花魚就做好了，如果要想黃花魚更酥脆，可以將油溫升高，再復炸一下即可。
1、首先要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底；
2、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸得太乾，很快變糊了；
3、炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。
帶魚是種非常普遍的海鮮食材，味道鮮美，肉質肥嫩味道鮮美，炸好的帶魚要酥脆，就要炸幹一點，如果要外酥裡嫩，就炸熟之後燒高油溫，然後再快速復炸一次，這樣就炸不散了。
炸帶魚的時候最重要的就是掛糊這一步了，做不好不是糊鍋就是不入味，大大影響口感。
如果炸帶魚沒有掛糊，可以用幹澱粉和雞蛋液、麵包糠代替，減少了掛糊的環節，也不破皮和粘鍋，炸出來的帶魚更加的美味一些。
帶魚也可以煎來吃，也是最原味的香煎帶魚。做法簡單，不用油炸，外皮酥脆，肉質鮮嫩，健康又好吃。
醃製時加入少量啤酒，啤酒中的氣泡和酵母都可以做發酵劑，新增啤酒能使其麵糊更加蓬鬆，炸出來的食物會非常鬆脆。用顆粒地瓜粉代替澱粉，也能讓口感更酥脆。
主料：小黃花魚500克，輔料：啤酒2大勺，食鹽1小勺，地瓜粉2勺，胡椒粉1小勺。
1、小黃魚去內臟洗淨，在魚身兩面各劃兩刀。
2、撒鹽、胡椒粉抹勻 ...
準備材料：茄子８００克、雞蛋１個、韭菜１００克、麵粉３０克、食用油適量、鹽少許、澱粉２０克。
1、茄子片切得不要太厚，太厚了難入味，當然也不能太薄了，太薄了炸好後的茄盒會容易變軟，不成形，更容易散開，厚度大約在３ｍｍ左右為宜，儘量均勻些。
2、韭菜摘去不好的葉子，再用清水清洗乾淨，放在通風的地方， ...
1、用料：五花肉1000g、料酒2勺、生抽3.5勺、鹽1克（如果生抽給的多，鹽可以不放）、麵粉適量。
2、做法步驟：五花肉去皮，切成5mm左右的片（想吃脆點的就切薄點，想要有嚼勁的就切厚點）。
3、將五花肉放入碗中，依次加入料酒、生抽及很少很少的鹽【千萬不要放多！因為生抽已經有鹹味了，太鹹就嘗不出 ...
1、魚皮醃製，用胡椒粉，鹽，醃製10分鐘。
2、醃製好之後，去溼，裹粉，裹粉的話，最好用土豆粉，紅薯粉。
3、好了之後油炸，油炸溫度150度左右就可以，炸成金黃之後撈起。
4、待涼，等1小時之後復炸，炸至金黃，撈起。
5、等冷之後就可以吃了，可以打火鍋，可以入湯麵米粉。 ...
1、將黃花魚去頭除內臟，沖洗乾淨。
2、往魚身上撒上細鹽。
3、雞蛋打入盤中，攪散，用筷子夾著黃花魚放進蛋液裡，讓其在蛋液裡滾一遍。
4、開火，將過燒熱後，倒入相對多的花生油。油熱後，小火，一個個將滾上蛋液的黃花魚放入，炸。
5、一面炸的差不多後，反過來炸另一面。如此翻動三兩遍就熟了。注意 ...
1、土豆的品種也是炸出好吃薯條的關鍵，現在市場上土豆常見的有兩種，一種是荷蘭土豆，一種是本地土豆。前者價格較貴，但口感脆、甜適合炸薯條用。區別在於：荷蘭土豆形狀呈橢圓形，外皮和裡面的心都是黃色的。本地土豆呈圓形，顏色泛白。
2、接下來準備工作基本類似，土豆削皮，切成0.5cm粗細均勻的長條。切好的土豆 ...
1、主料：雞翅。
2、調料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒。
3、將雞翅洗淨放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒醃製1-2小時左右。
4、將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上。
5、在煎烤盤上塗抹一層黃油，並將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。 ...