黃茶是中國六大茶茶之一，屬於微發酵茶性寒，發酵程度為10%-20%
雖然黃茶和綠茶的製作工藝很接近，都是透過殺青把酶殺死，但黃茶多了悶黃的步驟，就是把茶葉用紗布或綿紙蓋住，在如此溼熱的條件下，會自動進行發酵，哪怕發酵程度略輕。
而且，黃茶和綠茶在茶湯中也有明顯的區別，綠茶是清湯綠葉，黃茶是黃湯黃葉呢，這都是發酵程度的不同造成的。
白茶的發酵度是10%，黃茶的發酵度為15%—30%。白茶屬微發酵茶，在製作工藝中基本流程包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序，其中萎凋是形成白茶的重要工藝，因為成平白茶具有滿身披毫，針針如銀雪。茶水黃綠清澈，口味清淡甘冽。成品茶的外觀呈白色，故名白茶。黃茶的特點是“葉黃茶黃”，原因是在由於殺青、揉捻後乾燥不足，葉色即變黃。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
黃茶屬於發酵茶。
對於半發酵茶、全發酵茶來說，黃茶的製作工藝與綠茶相似，其發酵程度不高，發酵度為10%，是歸於微發酵的茶。製造技術主要是包括殺青、揉捻、悶黃、枯燥。
其間有道工序有的稱之為“悶黃”、“悶堆”，或稱之為“初包”、“腐包”、“渥堆”。黃茶製造程序中重悶黃程序，在這個程序中進行輕微的發酵，因而具有黃湯黃葉的特徵，其香氣清純、甜爽、具果香。
綠茶發酵度0。不發酵茶，綠茶是不發酵茶，顏色為綠，基本上跟剛剛採摘下來的鮮葉顏色保持一致。有的綠茶葉片顏色呈墨綠色，很深，但在水中泡開以後，葉片就成了嫩綠色，無半點紅的地方。特點是清湯綠葉幹茶顏色為碧綠、翠綠或黃綠，久置或與熱空氣接觸易變色。茶湯呈綠黃色。原料為嫩芽嫩葉，不適合久置。代表茶有龍井、碧螺春、 ...
黃葉黃湯。黃茶是中國特有茶類之一，自唐代蒙頂黃芽被列為貢品以來，歷代均有生產。是帶有茸毛的芽頭、芽或芽葉製成。具有葉黃、湯黃、葉底黃三黃色之稱。香氣清香純正、湯色微黃、滋味醇厚鮮爽。
黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶； ...
黃茶屬輕發酵茶類，而且加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道"悶黃"的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。黃茶是中國特產，其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
黃茶自古至今有之，但不同的歷史時期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概 ...
黃茶按鮮葉老嫩分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶這三類。黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道"悶黃"的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。
黃茶自古至今有之，但不同的歷史時期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念，不同現今所指的黃茶 ...
立春，又稱“打春”，是中國二十四節氣中的第一個節氣，“立”是“開始”的意思，中國以立春為春季的開始，每年2月4日或5日太陽到達黃經315度時為立春。地球的公轉在地球上的人看來就表現為太陽週年視運動，其執行路線（即地球公轉軌道在天球上的反映）就稱為黃道。黃經就是黃道上的度量座標（經度），按照天文學慣例，以春 ...
1、隔絕空氣：茶葉中的許多物質會自動氧化，故無氧條件就能杜絕此類變化，現用真空包裝或抽氣充氮包裝就是根據這一原理。
2、遠離異味：茶是吸附力很強的物品，切勿與他物放置一起，貯存容器場所均需無異味，否則茶會完全變質。
3、乾燥：黃茶的溫度最好能控制在20%以下，儲存的環境條件應乾燥，相對溼度若能控制 ...
黃茶是我們中國六大茶類其中的一個茶類，它按照鮮葉的芽葉大小，分為黃芽茶、黃大茶和黃小茶，主要生產地區有我們湖南的君山、溈山、北港、還有安徽金寨、還有四川蒙頂等地區。大家比較熟悉的茶品有四川的蒙頂黃芽，湖南的君山銀針等，黃茶的製作工藝跟綠茶的區別，多了一道悶黃的工序。因為這道悶黃的工序，會產生非常豐富的消化 ...