黃蟮湯做法+黃蟮湯怎麼做

　　1、原料：黃鱔500克；幹淮山15克；紅棗6粒；瘦肉200克；陳皮一小塊：北芪：20克；姜3片；水8碗。

　　2、買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗淨，用刀背颳去表皮的“滑潺”，氽水撈起。不刮也行，氽水撈起再搓淨；

　　3、瘦肉洗淨切塊，氽水撈起；

　　4、北芪、淮山和紅棗洗淨，紅棗拍扁去核；

　　5、陳皮洗淨，颳去內瓤；

　　6、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

　　金人和蒙古人習於食用牛羊肉，多半胡辣湯在那時為了順應時勢和生存下去，也就跟著做了改進。跟著的流傳，估計跟河南多遭天災，難民遷徙有莫大的關係。

　　材料：羊肉鮮湯、生薑、茴香、麵筋、豆腐皮、粉帶、黃花菜、洗面筋水、胡椒粉、五香粉、醋、香油、香菜、辣椒油；

　　做法：

　　用羊肉鮮湯加清水和生薑、茴香等調料，炒制好的麵筋、豆腐皮、粉帶、黃花菜之類的輔料，用武火熬製；鍋大開之後，加入洗面筋水勾芡，調到稀稠狀，加胡椒粉、五香粉拌勻。吃的時候加醋和香油，撒香菜，調辣椒油，口味是酸辣為主，鮮香為輔。

　　1、準備生薑、肉、老豆腐、萵筍、木耳切絲、金針菇去根、香菜切段、雞蛋打散。

　　2、在沸水中依次放入木耳絲、肉絲、豆腐絲、金針菇、萵筍絲、生薑絲。

　　3、大火燒至沸騰，加入香菜、生抽、鹽、雞蛋、澱粉、白胡椒粉、香菜攪拌均勻即可。