黃蟮湯做法

　　1、原料：黃鱔500克；幹淮山15克；紅棗6粒；瘦肉200克；陳皮一小塊：北芪：20克；姜3片；水8碗。

　　2、買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗淨，用刀背颳去表皮的“滑潺”，氽水撈起。不刮也行，氽水撈起再搓淨；

　　3、瘦肉洗淨切塊，氽水撈起；

　　4、北芪、淮山和紅棗洗淨，紅棗拍扁去核；

　　5、陳皮洗淨，颳去內瓤；

　　6、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

　　1、原料：黃鱔500克；幹淮山15克；紅棗6粒；瘦肉200克；陳皮一小塊：北芪：20克；姜3片；水8碗。

　　2、買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗淨，用刀背颳去表皮的“滑潺”，氽水撈起。不刮也行，氽水撈起再搓淨；

　　3、瘦肉洗淨切塊，氽水撈起；

　　4、北芪、淮山和紅棗洗淨，紅棗拍扁去核；

　　5、陳皮洗淨，颳去內瓤；

　　6、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

　　1、小黃鱔開肚，把裡面的髒東西取出來，小黃鱔洗淨，切段放到碗裡。蒜拍扁，剁幾下成蒜粒，一同與薑片放到另一隻碗裡。在另一隻碗里加入油、醬油、蠔油、鹽、糖、雞精，與姜蒜攪拌均勻。

　　2、醬料倒進裝小黃鱔的那隻碗，將醬料均勻地塗抹鱔身。

　　3、我是用電飯煲來做的。洗米煮飯（米分量是一人份，大概半杯），待飯升起蒸汽時，揭開飯蓋，如見米飯稍稍還是有水潤（就是水還沒完全收幹，接近收幹),表面還有沸騰的氣泡時，放入醃製好的小黃鱔，蓋上飯蓋，待電飯鍋的煮飯鍵跳起後3分鐘，再按下煮飯鍵燜至煮飯鍵再次跳起。（那是遲了放下去或者燜比較大的黃鱔才需要此步驟）

　　4、最後吃的時候放入蔥花，更好吃哦。