1、準備材料:黃豆100千克、麵粉80千克、食鹽25~30千克、生薑2千克、小茴香100克、桔皮100克
2、將黃豆清除雜質後,用清水浸泡發脹,蒸熟至糊狀。
3、將豆料倒在席上,與麵粉相混拌勻,鋪成3釐米左右厚,在室溫25~30℃的條件下,每天翻動一次,以後任其發酵,約三五天即可長出深黃色的菌,放到室外曬乾即為醬瑛。
4、醬瑛放入缸內,加食鹽、生薑等,並翻拌均勻,第二天進行翻缸,以後間隔一天攪動一次。
5、等鹽化完,缸內放入醬坯,但注意不要滿缸,缸口要留有一定的空間(約離缸口17釐米左右),蓋上蓋,用石灰泥或黃泥漿封住缸口,不使透氣,防止細菌,雨水侵入,以致變質,在陽光下曬40~50天即為成品。
1、首先把黃豆醬瓶子倒過來,用掌心拍幾下黃豆醬瓶底。
2、然後將黃豆醬瓶子正過來,用手握緊黃豆醬蓋子。
3、最後逆方向旋轉,就可以開啟黃豆醬蓋子了。
4、瓶蓋邊上都會有凹下去的一下塊,可以 用尖銳一點的金屬物品撬一下凹下去的部位,有氣進去輕輕的就擰開了。
1、準備麵粉,適量黃豆1千克,清水和食用鹽各適量準備好的黃豆,要認真挑選一下,去掉裡面有蟲蛀和腐爛受傷的黃豆,餘下的黃豆放在清水中浸泡幾小時,等它吸水膨脹以後,再用清水把它洗淨。
2、把清洗乾淨的黃豆直接放在鍋中加清水煮,煮開以後再繼續煮40分鐘左右,這時鍋中的黃豆能熟透,關火後不要急著把黃豆取出,要讓它在水裡浸泡幾小時,等它降溫後取出黃豆用手輕輕捏一下,如果一年就碎,就說明黃豆已經煮好。
3、煮好以後的黃豆取出後瀝掉水分,如果著急可以把它攤料開以後放在風扇下吹乾吹到用手抓起一把黃豆,不會有水分粘在手上為止。黃豆晾好以後要把準備好的麵粉放入到黃豆中攪拌均勻,讓每一粒黃豆都沾上薄薄的一層面粉。
4、把沾有面粉的黃豆,平鋪在乾淨的簸箕中,再用乾淨的棉布把它包裹起來,放在陰暗的地方,底部架空儲存,接下來就要等待黃豆發黴,大約5天以後黃豆表面就能長出明顯的菌絲,再過5天左右它的表面就能長出黃色的菌,這時黃豆已經發酵完成。取出以後放到陽光下曬乾。
5、曬乾以後的黃豆要放到無油無水的容器中,加入涼白開和適量食用鹽,調勻以後蓋上蓋放到陽光下晾曬,每天都要攪拌1~2次,二十天以後裡面的黃豆醬就能曬好,上面能看到紫紅色的醬油,黃豆醬做好以後把它移動到室內陰涼地方儲存即可。
1、黃豆挑揀掉壞掉的,清水搓洗乾淨,用冷水泡至粒粒飽滿。
2、煮熟豆子(有條件最好蒸熟),要熟透,手輕輕一捏就碎,但豆子是完整的。
3、瀝乾水份,煮豆子的水不要,要瀝的幹一點,幹到手抓一把不會有水黏在手上。
4、撒上面粉攪拌,讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉,就可以了,不用多。
5、均勻的平 ...
1、準備食材:黃豆1kg,八角2個,花椒茴香各一,水500g,鹽600g,姜30g,紅椒3個,麵粉適量。
2、將黃豆清除雜質後,用清水浸泡發脹,蒸熟至糊狀,將豆料倒在席上。
3、與麵粉相混拌勻,醬瑛放入缸內加食鹽、生薑等,並翻拌均勻。
4、用石灰泥或黃泥漿封住缸口,使其不透氣,防止細菌和雨水侵 ...
1、原料配方:黃豆100千克 麵粉80千克 食鹽25~30千克 生薑2千克 小茴香100克桔皮100克。
2、首先將黃豆清除雜質後,用清水浸泡發脹,蒸熟至糊狀。
3、將豆料倒在席上,與麵粉相混拌勻,鋪成3釐米左右厚,在室溫25~30℃的條件下,每天翻動一次,以後任其發酵,約三五天即可長出深黃色的菌 ...
材料:雞蛋3個、西紅柿1個、黃豆醬60g、蔥花20g、香菇醬20g。
做法:
1、西紅柿切丁,越碎越好。最好挑熟透汁多個大的西紅柿。
2、雞蛋打散備用,蔥切蔥花。
3、熱鍋熱油倒入雞蛋翻炒,儘量炒的碎碎的。之後直接把西紅柿倒入雞蛋中翻炒3分鐘,倒入水燉3~5分鐘左右。
4、放入黃豆醬及 ...
第一、 黃豆挑揀乾淨,那些壞的蟲蛀的豆子都不要,清洗乾淨之後浸泡幾個小時,放進電飯鍋裡煮熟煮爛並且晾乾。
第二、 準備一些黃豆麵,用來搓豆子,讓豆子全部沾上豆麵,然後放在案板上蓋上一塊乾淨的布,讓其長出一層面毛。
第三、 西瓜清洗乾淨,去掉外邊的那層綠皮,然後切成小塊,裝進瓶子裡,或者是罈子裡,然 ...
準備食材:黃豆、麵粉、涼鹽開水。製作黃豆醬一共分為五個步驟,下面是詳細步驟:
第一步:泡黃豆過夜
黃豆挑揀壞掉的出來,清水搓洗乾淨;用冷水泡一夜至粒粒飽滿。
第二步:將黃豆裹麵粉
將豆子煮至熟透,瀝乾水分。撒上面粉攪拌,讓每一顆豆子都均勻包裹上面粉。
第三步:均勻平鋪
均勻的平鋪在 ...
原料:黃豆100千克、麵粉80千克、食鹽25千克至30千克、生薑2千克、小茴香100克、桔皮100克。
製作方法:
1、將黃豆清除雜質後,用清水浸泡發脹,蒸熟至糊狀;
2、將豆料倒在席上,與麵粉相混拌勻,鋪成3釐米左右厚,在室溫25℃至30℃的條件下,每天翻動一次,以後任其發酵,約三五天即可長 ...