1、將麵粉和玉米粉放入器。
2、用老面和清水揉成1653麵糰，內放置溫暖的地方發容酵。
3、麵糰發酵好後，用面鹼和小蘇打調成的液體一點點倒入麵糰裡揉勻直至沒有酸味，再加入適量的乾麵粉揉成光滑的麵糰。
4、揉好的麵糰再放到一旁餳發10分左右。
5、將餳好的麵糰揉搓成長條。
6、再揪成小劑子。
7、兩隻手不停的揉，揉成個小麵糰。
8、鍋中坐水，將饅頭擺入鍋中，中間留有空隙。
9、蓋蓋，大火燒開蒸5分左右在轉中小火蒸15分鐘即可。
10、以上方法做黃饅頭鬆軟好吃。
1、將麵粉和玉米粉放入器。
2、用老面和清水揉成1653麵糰，內放置溫暖的地方發容酵。
3、麵糰發酵好後，用面鹼和小蘇打調成的液體一點點倒入麵糰裡揉勻直至沒有酸味，再加入適量的乾麵粉揉成光滑的麵糰。
4、揉好的麵糰再放到一旁餳發10分左右。
5、將餳好的麵糰揉搓成長條。
6、再揪成小劑子。
7、兩隻手不停的揉，揉成個小麵糰。
8、鍋中坐水，將饅頭擺入鍋中，中間留有空隙。
9、蓋蓋，大火燒開蒸5分左右在轉中小火蒸15分鐘即可。
10、以上方法做黃饅頭鬆軟好吃。
1、食材：黃辣丁10條，香辣醬一袋，泡辣椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，小白菜適量，花椒適量，鹽適量，料酒適量，白糖適量，雞精適量。
2、黃辣丁內臟清理乾淨，再洗洗，然後用料酒和鹽醃製一下。
3、先大蔥切段、大蒜剝去外皮，不切，要整個的。再將泡椒和生薑細細剁成碎，川菜講究將配料剁碎，剁的越碎越出味兒。
4、起鍋倒油，先將大蒜瓣炸的表面焦黃，然後下大蔥段、泡椒末和生薑末略，緊接著下香辣醬，改小火慢慢炒，直到炒出香味。
5、加入一大碗水，淹沒魚即可。開水最好，沒有開水，涼水也行。加入一勺乾花椒，喜歡麻的多放些。
6、開大火，湯滾開沸騰後，將黃辣丁推入。
7、繼續大火，來一小勺白糖，非常提鮮，熬煮2、3分鐘，時間不能長，熬煮的時間一長，魚肉就老了。期間不要頻繁翻動，因為魚肉非常鮮嫩嘛，如果不停攪動的話，魚皮會破，魚肉也會碎，可以用鍋鏟舀上湯汁澆在魚上，讓每條魚都均勻入味兒。
8、喜歡的勾個薄芡，不喜歡的，不勾芡也行，一勺雞精，關火，撒一把小香菜，即可裝盤。
1、黃辣丁10條，香辣醬一袋，泡辣椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，小白菜適量，花椒適量，鹽適量，料酒適量，白糖適量，雞精適量。
2、黃辣丁10條，17塊錢一斤，我買了兩斤多點。在魚檔讓攤主幫殺好，內臟也都清理乾淨，回家後再洗洗，然後用料酒和鹽醃製一下。
3、接下來準備配料，泡辣椒、蔥薑蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
4、先大蔥切段、大蒜剝去外皮，不切，要整個的。再將泡椒和生薑細細剁成碎，川菜講究將配料剁碎，剁的越碎越出味兒。
5、起鍋倒油，先將大蒜瓣炸的表面焦黃，然後下大蔥段、泡椒末和生薑末略，緊接著下香辣醬，改小火慢慢炒，直到炒出香味。
6、加入一大碗水，淹沒魚即可。開水最好，沒有開水，涼水也行。加入一勺乾花椒，喜歡麻的多放些。
7、開大火，湯滾開沸騰後，將黃辣丁推入。
8、繼續大火，來一小勺白糖，非常提鮮，熬煮2、3分鐘，時間不能長，熬煮的時間一長，魚肉就老了。期間不要頻繁翻動，因為魚肉非常鮮嫩嘛，如果不停攪動的話，魚皮會破，魚肉也會碎，可以用鍋鏟舀上湯汁澆在魚上，讓每條魚都均勻入味兒。
9、喜歡的勾個薄芡，不喜歡的，不勾芡也行，一勺雞精，關火，撒一把小香菜，即可裝盤。