黃辣丁3只、胡蘿蔔1根、菜心5根、鹽5克、米飯一碗。
黃辣丁菜蔬粥的做法步驟如下:
1、在砂鍋裡放上油,油熱後把破肚洗淨的黃辣丁放入,煎到外皮酥黃,在魚身上撒些鹽。
2、在砂鍋中加入米飯和一碗水。大火煮15分鐘
3、將胡蘿蔔刨絲,菜心切細加入砂鍋中。
4、大火煮兩分鐘,小火煮三分鐘。
5、黃辣丁菜蔬粥完成。
黃辣丁3只、胡蘿蔔1根、菜心5根、鹽5克、米飯一碗。
黃辣丁菜蔬粥的做法步驟如下:
1、在砂鍋裡放上油,油熱後把破肚洗淨的黃辣丁放入,煎到外皮酥黃,在魚身上撒些鹽。
2、在砂鍋中加入米飯和一碗水。大火煮15分鐘
3、將胡蘿蔔刨絲,菜心切細加入砂鍋中。
4、大火煮兩分鐘,小火煮三分鐘。
5、黃辣丁菜蔬粥完成。
1、黃辣丁10條,香辣醬一袋,泡辣椒適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,小白菜適量,花椒適量,鹽適量,料酒適量,白糖適量,雞精適量。
2、黃辣丁10條,17塊錢一斤,我買了兩斤多點。在魚檔讓攤主幫殺好,內臟也都清理乾淨,回家後再洗洗,然後用料酒和鹽醃製一下。
3、接下來準備配料,泡辣椒、蔥薑蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
4、先大蔥切段、大蒜剝去外皮,不切,要整個的。再將泡椒和生薑細細剁成碎,川菜講究將配料剁碎,剁的越碎越出味兒。
5、起鍋倒油,先將大蒜瓣炸的表面焦黃,然後下大蔥段、泡椒末和生薑末略,緊接著下香辣醬,改小火慢慢炒,直到炒出香味。
6、加入一大碗水,淹沒魚即可。開水最好,沒有開水,涼水也行。加入一勺乾花椒,喜歡麻的多放些。
7、開大火,湯滾開沸騰後,將黃辣丁推入。
8、繼續大火,來一小勺白糖,非常提鮮,熬煮2、3分鐘,時間不能長,熬煮的時間一長,魚肉就老了。期間不要頻繁翻動,因為魚肉非常鮮嫩嘛,如果不停攪動的話,魚皮會破,魚肉也會碎,可以用鍋鏟舀上湯汁澆在魚上,讓每條魚都均勻入味兒。
9、喜歡的勾個薄芡,不喜歡的,不勾芡也行,一勺雞精,關火,撒一把小香菜,即可裝盤。
黃臘丁魚做法:
用料:黃辣丁500克、四川泡酸菜100克、川椒節30克、大蒜50克、鮮番茄50克、芹菜30克、香蔥20克、底料配置豆瓣20克、花椒、胡椒各10粒、老薑10克、花生米15粒、冰糖10克、八角5個、香葉4片、蔥油20克、高湯1000克、雞精10克、色拉油10克。
步驟;
1、將黃辣丁宰殺,撕去腮及內臟用清水洗淨待用。芹菜先斬3釐米長的段,再切成細長條。番茄切0.2釐米厚的片,大蒜瓣去蒂待用,香蔥切成5釐米長的段;
2、鍋置於火上,加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色,下入豆瓣、花椒、胡椒、老薑、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬製成湯豔紅、濃厚鮮香即可濾渣待用;
3、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱,將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味,加入熬製好的紅湯小火燜燒8分鐘入味,放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。