1、用料：蟹鉗500g、黃酒適量、白酒適量、姜、白糖、鹽、小蔥、生抽、湖南綠辣椒、紅色小辣椒。
2、蟹鉗先用鹽水泡一泡，切記不要用手搓，比較扎手。
3、小蔥薑蒜紅辣椒、湖南綠辣椒剁碎，鹽、糖、生抽放進去攪拌一下，然後放置10分鐘。
4、洗乾淨的蟹鉗，倒入黃酒、白酒比例是4:1沒過蟹鉗就行。
5、把醃好的辣醬倒入有酒的蟹鉗裡攪拌均勻。
6、放入罐子中，用保鮮膜封好口，放冰箱待上一天，就可以吃到鮮香甜辣的蟹鉗了。
1、準備好容器，大小視蟹的多少而定且可以放入冰箱冷藏。
2、準備好輔料，普通鹽即可，不能用平衡鹽，味素可放也可不放，生薑一片，少許料酒，十根左右香蔥，花椒數十顆，大料幾瓣。
3、燒開水，把輔料放入一起燒開，放涼，鹽視個人口味而定，喜歡酒味多點的可以加點酒。
4、醃製，取活蟹，將其儘可能的清洗乾淨，過後把蟹放入輔料水中，水要沒過蟹，蓋好蓋，放入冰箱，7、8天后取出嚐嚐，太鹹可以加冷開水，淡可以加鹽。
1、挖開白蟹的肚臍。
2、這樣螃蟹殼輕輕一掰就下來了。
3、螃蟹的腮給清理乾淨，用剪刀把螃蟹剪成小塊。
4、把螃蟹的蟹膏可以挖下來一起醃製，或者拿螃蟹殼做湯也可以。
5、螃蟹腳拍一下，便於入味。
6、加入生薑末蒜泥。
7、白酒一勺，醋少許。
8、鹽3勺。
9、兩手拿著容器，上下掂幾下，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了。
1、弄開水若干，將其放在容器中，要求是能把螃蟹浸沒的分量；
2、放入鹽，鹽的量一般根據個人口味，和醃製時間，寧波人一般都是放鹽直到水不能溶解更多的鹽，甚至更多這就要根據個人口味了，然後讓熱水冷卻；
3、在等待熱水冷卻的過程中，我們就來處理螃蟹（在買螃蟹的時候做好買雌蟹，相對來說更肥，然後就看螃蟹肚 ...
1、主料：花蓋蟹1000克。
2、輔料：乾紅辣椒6克、花椒4克、八角5克、白糖4克、白酒15克、味極鮮適量、姜8克。
3、將買來的花蓋蟹，用水清洗一下，晾乾水份。
4、放入適量白酒殺菌。
5、加入乾紅辣椒提味
6、加入薑片。
7、加入適量的白糖提鮮。
8、加入適量的味極鮮，只要 ...
1、用料理刷子把蟹的各個角落清洗乾淨。
2、在鍋裡放入水、醬油、清酒、糖漿、大蒜、生薑、辣椒後煮至沸騰，把火稍關小，繼續煮10分鐘左右。攪拌讓醬汁冷卻。
3、在容器中將蟹的肚子部位朝上放進去，澆上醬汁。
4、醃製冷藏2日後，把湯汁潷出來放入鍋中煮至沸騰，把火關掉讓湯汁冷卻，之後再澆在蟹上面。放 ...
1、新鮮梭子蟹洗淨、瀝乾、剪小塊（蟹鉗敲碎）。
2、撒鹽、姜蔥（可分層撒，照顧到每塊蟹肉）。
3、加入高度白酒。
4、先不著急翻拌，醃幾小時後再翻身（然後，每天可幫忙翻翻身），中途可嚐嚐鹹淡。
5、五天後可食用，保險點等七天，腸胃不好的就等上十天。 ...
1、主料：蟹鉗400g、姜適量、蔥頭適量、蒜一頭、花椒適量、桂皮適量、香葉3片、大料3顆、乾紅辣椒適量、料酒少許、醬油少許、蠔油少許、蘑菇鹽少許、雞粉少許、啤酒1罐。
2、蟹腿自然解凍，洗淨備用 香料用清水浸泡2分鐘備用。
3、冷鍋冷油放香料炸香，放蟹腿，炒幹水份，放料酒翻炒，依次放鹽 、蠔油、醬 ...
1、首先，就是將帝王蟹刷洗乾淨。把帝王蟹放到盆裡，找個刷子，準備清洗，那帝王蟹的時候要小心身上的刺很扎。
2、將刷子的柄剷下蟹殼和蟹腿上的寄生物，把與殼子相連的軟組織割下來。揭下殼子，同時去掉三角形的胃和灰色的肺，黃色的內臟。
3、取出蟹黃。把蟹黃取出來放在蟹殼裡，可以蒸著吃，殼子用來擺盤。
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1、準備好容器，最好是罈子，其它如玻璃罈子，醃泡菜的罈子，超市裡賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視醃寫蟹的多少而定，醃好後要放冰箱裡。
2、準備好輔料如等，不要放太多鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。
3、燒開一鍋開水， ...