1、主料：蟹鉗400g、姜適量、蔥頭適量、蒜一頭、花椒適量、桂皮適量、香葉3片、大料3顆、乾紅辣椒適量、料酒少許、醬油少許、蠔油少許、蘑菇鹽少許、雞粉少許、啤酒1罐。
2、蟹腿自然解凍，洗淨備用 香料用清水浸泡2分鐘備用。
3、冷鍋冷油放香料炸香，放蟹腿，炒幹水份，放料酒翻炒，依次放鹽 、蠔油、醬油、糖翻炒，接著倒入啤酒一罐中火燜煮20鍾即可。
1、準備好材料，包括蟹鉗500克,鹽，味精各3克，酒糟，醬油，蔥薑末、白芝麻、蔥花各5克，蒜瓣6個，高湯150克，油600克(實耗30克)。
2、蟹鉗的清洗，想要做好醉蟹鉗，最好讓蟹鉗能夠在酒裡泡上十足的時間，因為這不僅僅是為了入味，更重要的是蟹鉗中可能含有大量的為細菌，這些細菌用酒來泡較長的時間能夠起到殺菌的效果是再好不過的了。而且可以避免吃得太多從而導致拉肚子的情況。
3、將蒜瓣，高湯（沒有高湯也可以省略）直接全部用酒代替，油攪拌均勻，將醬油，蔥薑末、白芝麻、蔥花放鍋裡燜3分鐘左右作為醬汁，將醉蟹鉗泡好大概放置一天，處於冰箱中或者陰涼乾燥處。（注意瓶口要密封，千萬不能漏氣，那樣只會讓酒味跑掉。
4、放些許糖裡面，味道會非常濃郁（不能吃糖的請謹慎）
1、蟹鉗一斤、黃酒500毫升、白酒100毫升、小紅辣椒、青辣椒、小香蔥、姜、蒜、鹽、白糖、生抽、雞精。
2、小蟹鉗鹽水泡，洗乾淨晾乾。
3、倒入黃酒喝白酒醃製半小時。
4、將材料調料混合倒入醃製的蟹鉗中。
5、攪拌均勻，裝入密封罐中冷藏，兩三天後即可食用！
1、準備好材料，包括蟹鉗500克,鹽，味精各3克，酒糟，醬油，蔥薑末、白芝麻、蔥花各5克，蒜瓣6個，高湯150克，油600克(實耗30克)。
2、蟹鉗的清洗，想要做好醉蟹鉗，最好讓蟹鉗能夠在酒裡泡上十足的時間，因為這不僅僅是為了入味，更重要的是蟹鉗中可能含有大量的為細菌，這些細菌用酒來泡較長的時間能夠 ...
1、準備好容器，最好是罈子，其它如玻璃罈子，醃泡菜的罈子，超市裡賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視醃寫蟹的多少而定，醃好後要放冰箱裡。
2、準備好輔料如等，不要放太多鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。
3、燒開一鍋開水， ...
1、準備蔥，姜，花椒，幹辣椒適量，大蒜一頭，鹽半勺，生抽半勺，澱粉一勺，豆瓣醬一勺，白糖一勺勺，白酒半勺。
2、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺醃製10分鐘，然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉，芹 ...
主料：蟹鉗500克。
輔料：鹽，味精各3克，酒糟，醬油，蔥薑末、白芝麻、蔥花各5克，蒜瓣6個，高湯150克，油600克(實耗30克)，辣椒100克。
1、蟹鉗的清洗，讓蟹鉗能夠在酒裡泡上十足的時間；
2、將蒜瓣，高湯加入，直接全部用酒代替，油攪拌均勻，將醬油，蔥薑末、白芝麻、蔥花、辣椒放鍋裡燜 ...
1、用料：蟹鉗500g、黃酒適量、白酒適量、姜、白糖、鹽、小蔥、生抽、湖南綠辣椒、紅色小辣椒。
2、蟹鉗先用鹽水泡一泡，切記不要用手搓，比較扎手。
3、小蔥薑蒜紅辣椒、湖南綠辣椒剁碎，鹽、糖、生抽放進去攪拌一下，然後放置10分鐘。
4、洗乾淨的蟹鉗，倒入黃酒、白酒比例是4:1沒過蟹鉗就行。
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1、捉岩石下面的螃蟹，岩石下面的螃蟹比較好捉，看起來會有些笨笨的，可能是因為覺得岩石是它們最好的堡壘，翻動岩石，看到螃蟹快速伸手捉起來就行。
2、用專門捉螃蟹的耙子，在海邊捉螃蟹或者貝殼類的人都知道，去海邊捉螃蟹是一定要帶著一個小耙子的，當你看到螃蟹快速躲進沙子裡的時候，用小耙子快速的扒拉，就能捉到啦 ...
1、把光鵝開腹取出髒，洗淨晾乾，用精鹽100克抹在鵝身外，並用竹筷一段挺在腹腔。
2、將川椒粒下炒鼎炒香盛起，與南姜（生薑）八角、桂皮、甘草、丁香同放在衛生紗布中包紮成球，放進滷水盆裡，加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、加飯酒（白酒），並把肥豬肉用刀切開成塊放下，再加入清水，以中火把滷水燒沸；將大蒜、 ...