1、主料:銀鱈魚。
2、配料:苦瓜。
3、調料:熟鹹鴨蛋黃、白蘭地、小蘇打、薑片、蔥段、幹澱粉、吉士粉、藏紅花、精煉油。
4、將銀鱈魚去骨,切成小方塊,加入調料、白蘭地、小蘇打、薑片、蔥段醃30分鐘。藏紅花泡入白蘭地待用。
5、鱈魚瀝乾水分,拍上幹澱粉與吉上粉,入六成熱的油鍋中炸至外脆、色澤金黃時撈出,瀝乾。
6、鍋中留餘油,放入鹹鴨蛋黃炒至起泡時,下入龜塊,翻拌均勻,撒上藏紅花,裝盤。
7、苦瓜切網形,拍粉,入油鍋炸脆,即可點綴盤邊。
1、主料:銀鱈魚。
2、配料:苦瓜。
3、調料:熟鹹鴨蛋黃、白蘭地、小蘇打、薑片、蔥段、幹澱粉、吉士粉、藏紅花、精煉油。
4、將銀鱈魚去骨,切成小方塊,加入調料、白蘭地、小蘇打、薑片、蔥段醃30分鐘。藏紅花泡入白蘭地待用。
5、鱈魚瀝乾水分,拍上幹澱粉與吉上粉,入六成熱的油鍋中炸至外脆、色澤金黃時撈出,瀝乾。
6、鍋中留餘油,放入鹹鴨蛋黃炒至起泡時,下入龜塊,翻拌均勻,撒上藏紅花,裝盤。
7、苦瓜切網形,拍粉,入油鍋炸脆,即可點綴盤邊。
在大多數情況下,小寒是一年中最冷的時候了。這個時節,飲食要以溫補為主,能為人體提供禦寒保暖又營養的作用。俗話說,“民以食為天”,小寒節氣的傳統美食也是琳琅滿目,各地美食不盡相同,今天也要教教大家關於黃芽菜可以做成什麼美食。
小寒節氣喝雞湯
雞湯不僅美味還營養,一直都廣受中國人的喜愛。老南京還有逢“九”吃一隻雞、每天一個雞蛋的進補習慣,所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據說,雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中,營養成分大多會溶入湯中,極易於人體吸收,是冬季補氣補血的進補佳品,鈣質也多。母雞燉湯,搭配點養生材料會更好。家裡有什麼就放點什麼,紅棗、蓮子、枸杞、桂圓等等的,也可搭配香菇、山藥、蟲草花,或者乾貝、海米都行,味道都鮮美平和。小火慢慢煲煮2-3個小時,然後將上面的油脂撇去,雞去骨拆肉,直接吃喝,做火鍋湯底,或者早晨用雞湯煮麵都不錯的。雞湯老少咸宜,基本上沒有什麼忌口的。
小寒吃黃芽菜
黃芽菜其實就是大家都知道的白菜。據《津門雜記》記載,天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜使天津特產,用白菜芽製作而成。冬至後將白菜割去莖葉,只留菜心,離地二寸左右,以糞肥覆蓋,勿透氣,半月後取食,脆嫩無比,彌補冬日蔬菜的匱乏。平日裡多吃蔬菜,對人體也是有很大的好處的。
黃芽菜丸子煲的做法
黃芽菜可以和粉絲、丸子一起,做成一道美味的蔬菜丸子煲。做法:黃芽菜清洗乾淨切大塊;粉絲用涼水泡軟;牛筋丸沖洗一下;燒開一鍋水,放進牛筋丸,煮至水再次開後放進黃芽菜;用筷子把黃芽菜按進水裡,讓全部黃芽菜都浸進水裡,中火煮10分鐘。加入泡軟的粉絲,中火煮5~6分鐘;放鹽調味,把全部材料倒進瓦煲裡,大火煮開即可上桌,吃的時候撒上蔥花和胡椒粉即可。這樣,一道好看又美味的黃芽菜丸子煲就做好了。
1、準備好黃麵條。
2、將麵條放入水中泡至少1小時。
3、切好蔥花,只取蔥白。
4、鍋裡放入一些底油,油熱放入蔥花爆度鍋。
5、待蔥花變焦,倒入醬油熗鍋。
6、倒入適量水。
7、黃麵條要涼水下鍋。
8、放入答精鹽。
9、放入五香粉。
10、水沸麵條熟透後關火,放入味精調味即可出鍋食用。