1、雞胸肉直接切片肯定是不夠大的，所以這樣切到底部不切斷。
2、然後在連線處反方向再片回去，切斷，攤開，這樣就是比較大的肉片了，如果想要更大的可以第二次也不切斷，同理再片出一片來。
3、片好的雞肉片加蒜末和黑胡椒。
4、加鹽和澱粉，鹽的量根據自己口味來，澱粉大約放了2湯匙。
5、加入料酒和少量水抓勻，醃製半個小時以上。
6、醃好的肉片表面裹上面包屑。
7、放入平底鍋中半煎半炸，如果捨得放油的話也可以直接炸。
8、因為片得比較薄所以很快就熟透，兩面金黃即可撈出控油。
1、雞胸肉直接切片肯定是不夠大的，所以這樣切到底部不切斷。
2、然後在連線處反方向再片回去，切斷，攤開，這樣就是比較大的肉片了，如果想要更大的可以第二次也不切斷，同理再片出一片來。
3、片好的雞肉片加蒜末和黑胡椒。
4、加鹽和澱粉，鹽的量根據自己口味來，澱粉大約放了2湯匙。
5、加入料酒和少量水抓勻，醃製半個小時以上。
6、醃好的肉片表面裹上面包屑。
7、放入平底鍋中半煎半炸，如果捨得放油的話也可以直接炸。
8、因為片得比較薄所以很快就熟透，兩面金黃即可撈出控油。
1、雞胸肉直接切片肯定是不夠大的，所以這樣切到底部不切斷。
2、然後在連線處反方向再片回去，切斷，攤開，這樣就是比較大的肉片了，如果想要更大的可以第二次也不切斷，同理再片出一片來。
3、片好的雞肉片加蒜末和黑胡椒。
4、加鹽和澱粉，鹽的量根據自己口味來，澱粉大約放了2湯匙。
5、加入料酒和少量水抓勻，醃製半個小時以上。
6、醃好的肉片表面裹上面包屑。
7、放入平底鍋中半煎半炸，如果捨得放油的話也可以直接炸。
8、因為片得比較薄所以很快就熟透，兩面金黃即可撈出控油。
1、主料：雞胸肉2副(約1斤)、蛋黃2個。
2、炸粉材料：日本太白粉2杯、麵粉1杯、白胡椒粉2小匙、鹽2小匙、泡打粉1/2小匙。
3、調料：鹽、白胡椒粉各1小匙，醬油1大匙，太白粉2大匙。
4、將雞胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚輕輕搥打正反兩面。搥打完洗淨擦乾用刀從雞胸肉側面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉可作兩片雞排。
5、將雞胸肉用醃料醃10分鐘，後加入蛋黃拌勻，用手用力抓，炸前再沾炸粉。
6、把4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。