1、將雞剁成大小均勻的塊；
2、洗淨，然後稍微將水控出；
3、將雞塊放到乾麵裡拌勻；
4、雞蛋打在碗裡攪勻，雞蛋的數量由雞塊的多少決定；
5、將沾了面的雞塊放入雞蛋碗裡；
6、準備鍋，鍋內倒入食用油；
7、待油熱後，將雞塊放入鍋內烹炸，炸至金黃色時撈出；
8、待雞塊全部炸好後，配上蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽等材料，再加適量的水，放入鍋裡燉熟。
1、原料：黃米150克，雞腿1個，香菇幾朵，新鮮粽葉，醬油，料酒，白胡椒粉、鹽，澱粉適量。
2、黃米洗淨後，用清水浸泡一夜，瀝乾水。
3、雞腿去骨切成小條，加入調味料攪拌均勻，醃製15分鐘。香菇泡發後切絲待用。新鮮粽葉洗乾淨，如果是新鮮的就入沸水鍋中煮3分鐘後，撈出，浸泡在冷水中待用。
4、香菇與雞腿塊拌勻後，將黃米倒入雞塊中，再次攪拌均勻。
5、粽葉的頭尾剪掉，留下中間大約15—20cm的部分，並把兩片粽葉同一個方向交疊在一起，光面朝上。
6、取適量餡料放在粽葉一端，最後將餡料用粽葉捲起呈筒狀，用棉線綁緊，放入籠屜中。（卷粽筒時，一定要從細的地方，即葉尖向葉柄方向捲過去。粽葉中間有筋，葉柄比葉尖硬，卷的方向如果相反，不容易捲起）。
7、蒸鍋入水，加蓋煮沸後中火蒸制20分鐘，虛蒸5分鐘即可。
黃悶雞蛋湯的原料及製作步驟如下：
原料：幹黃花菜200克、豬肉100克、蔥花適量、精鹽適量、醬油適量、雞蛋1個。
製作步驟：
1、幹黃花菜用水浸泡後，洗淨瀝水；
2、把雞蛋磕碗裡面打散，攪拌均勻；
3、鍋中燒沸水，滴點香油，放黃花菜煮；
4、放入蔥花和肉末；
5、倒入已打散的雞 ...
材料：雞、麵粉、雞蛋、澱粉、蔥、姜、八角、花椒、鹽、料酒、醬油、雞精。
老式裹面黃燜雞的做法：
1、雞子洗淨切塊；蔥薑切片；
2、雞塊用雞蛋、澱粉、麵粉和得糊掛糊；
3、雞塊下溫油中炸黃；
4、裝碗，放上蔥、姜、八角、花椒、鹽、料酒、醬油、雞精、開水；
5、上籠中火蒸1小時；
...
黃燜雞的食材為：淨雞100克、京蔥80克、姜20克、白糖20克、醬油、黃酒各15克、精鹽3克、味精1克、高湯750克、溼澱粉10克、芝麻油15克、豬油1000克，做法如下：
1、將淨雞剁成塊、蔥切段薑切片；
2、將雞塊下入七成熱豬油中，炸上色後撈出；
3、炒鍋內留油20克，下入白糖炒呈棗紅色， ...
1、 肉切成細長條，加入十三香、料酒、醬油、白胡椒粉、糖、雞蛋、澱粉，攪拌醃製；
2、 用麵粉，雞蛋，十三香，鹽，小蘇打調製麵糊；
3、 將醃製好的肉倒入麵糊裡抓勻；
4、 小火慢炸，不用復炸，撈出放冰箱即可。 ...
1、將麵粉，玉米麵，糖，泡打粉先在盆中混合均勻;
2、酵母融於溫水中，混合均勻後倒入步驟一中，攪拌成均勻的麵糰;
3、將麵糰放入鋪好屜布的籠屜中，蓋上鍋蓋於溫暖處餳發1小時至兩倍大;
4、乾紅棗，枸杞或其他果仁，或乾脆不放其他，沖洗，泡軟;
5、將煮好的紅棗嵌入餳好的麵糰表面，蓋上鍋蓋;
...
1、主料：玉米麵100克、白麵100克、酵母2克。
2、輔料：食用油少許。
3、做法：
（1）玉米麵、白麵、酵母盛入容器。
（2）加水揉成不粘手的麵糰，醒發至兩倍大，內部呈蜂窩狀。
（3）揉麵排氣後，搓成長條。
（4）分成均勻的劑子，每個劑子再分出來1/3，全部揉成圓球。
（5 ...
準備食材：公雞１只、香料袋１個、鹽３５０克、蔥姜適量。
1、將洗淨雞內外充分抹勻醃製１０分鐘（也可以在涼水中加３５０克鹽，將雞浸泡１小時）。
2、將雞身內外的鹽衝淨（如果是浸泡省略此步驟）。
3、鍋中加水，放入３５０克鹽煮開（如果是浸泡，可直接將浸泡雞的鹽水煮開），先煮１０分鐘。
4、燙雞 ...