求黃悶雞的做法

　　黃燜雞的食材為：淨雞100克、京蔥80克、姜20克、白糖20克、醬油、黃酒各15克、精鹽3克、味精1克、高湯750克、溼澱粉10克、芝麻油15克、豬油1000克，做法如下：

　　1、將淨雞剁成塊、蔥切段薑切片；

　　2、將雞塊下入七成熱豬油中，炸上色後撈出；

　　3、炒鍋內留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、薑片後燒開;

　　4、下入炸好的雞塊燒開，撇淨浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加入味精，收濃湯汁、勾芡、淋上芝麻油，裝盤即成。

　　黃悶雞蛋湯的原料及製作步驟如下：

　　原料：幹黃花菜200克、豬肉100克、蔥花適量、精鹽適量、醬油適量、雞蛋1個。

　　製作步驟：

　　1、幹黃花菜用水浸泡後，洗淨瀝水；

　　2、把雞蛋磕碗裡面打散，攪拌均勻；

　　3、鍋中燒沸水，滴點香油，放黃花菜煮；

　　4、放入蔥花和肉末；

　　5、倒入已打散的雞蛋漿，再煮沸；

　　6、加入精鹽、醬油煮熟即可。

　　1、材料：新鮮三黃雞、豆皮、蔥姜、乾紅辣椒、料酒、冰糖、醬油、植物油、麻椒粒、胡椒粒、八角、青辣椒。

　　2、雞洗淨切塊，青辣椒切塊。

　　3、蔥、姜，洗淨切片和段，乾紅辣椒切段，豆皮切菱形。

　　4、鍋裡油熱加麻椒炒出香味。

　　5、下雞塊煸炒。

　　6、加乾紅辣椒、薑片、蔥、料酒、醬油，一起翻炒均勻。

　　7、加水、冰糖、八角、胡椒粒，大火燒開，轉中火。加蓋燜30分鐘左右。

　　8、加豆皮翻炒均勻。一起再悶10分鐘左右，加青辣椒塊翻炒出鍋。