黃骨魚湯的家常做法

　　清蒸黃骨魚的做法：

　　1、姜切絲，蒜米切成蒜蓉，辣椒切好放盤底；

　　2、將魚洗好抹上適量的鹽，裝盤子裡；

　　3、加入適量的醬油和油；

　　4、將魚放鍋裡蒸八分鐘；

　　5、裝盤即可。

　　黃骨魚湯的做法：

　　1、黃骨魚菜場買時殺好，回來用刀刮乾淨上的黃色的東西；

　　2、洗乾淨，放入盤中晾乾水分備用；

　　3、蔥打結，薑片備用；

　　4、鍋中倒入適量油放入蔥姜爆香；

　　5、爆香後倒入黃骨魚，煎一會；

　　6、倒入一點白酒去腥味；

　　7、加入適量的水，一次加夠；

　　8、中火燉魚，燉幾分中去除飄在魚湯上面的沫；

　　9、燉半個小時後成奶白色加入幾個枸杞和適量鹽調味；

　　10、撒上蔥花盛入碗中即可。

　　主要食材：黃骨魚，番茄洗淨，切為6片；黃骨魚宰洗淨，稍煎至微黃，剷起；於鑊中加水750毫升和生薑，沸騰後加入黃骨魚，改文火煲約10 分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調入適量食鹽和生油，試味後若感覺較酸可調入少許白糖便可。

　　步驟：

　　1、先將老豆腐切薄塊在油鍋裡略煎一下在面上撒點鹽，兩面微黃即盛出備用。

　　2、留底油，放番茄進去翻炒出汁後，加水三小碗。

　　3、把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。

　　4、然後將黃骨魚、薑片放進去，無鱗魚可以不用煎。

　　5、大火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花即可，湯色很濃。

　　不喜歡胡椒粉味道的可以不撒，原汁原味即可。

　　1、番茄洗淨，切為6片；黃骨魚宰洗淨，稍煎至微黃，剷起；於鑊中加水750毫升（約6碗水量）和生薑，武火滾後加入黃骨魚，改文火煲約10分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調入適量食鹽和生油，試味後若感覺較酸可調入少許白糖便可。

　　2、先將老豆腐切薄塊在油鍋裡略煎一下在面上撒點鹽，兩面微黃即盛出備用，留底油，放番茄進去翻炒出汁後，加水三小碗，把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。

　　3、然後將黃骨魚、薑片放進去，這類無鱗魚可以不用煎，6：6：大火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。

　　4、番茄黃骨魚湯是一道藥膳，屬於粵菜系。以黃骨魚、北方番茄、北（老豆腐）等食材製作而成。

　　5、此湯富有營養，從中醫角度上來說又能健胃消食化積補益，番茄又稱西紅柿，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陸川本草》說它能：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食慾不振”。