黃鱔和泥鰍怎麼做好吃

　　大蒜燒鱔魚

　　用料：鱔魚，白皮蒜，姜，蔥，老抽，黃酒，白胡椒粉，糖，鹽。

　　做法：

　　1、鱔魚去頭去內臟洗淨後，切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，姜略拍碎備用。鍋內放約3湯匙油，熱後，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃。

　　2、倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白，倒入黃酒並馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內蒸發。

　　3、開蓋後加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。倒入熱水至鍋內原料三分之一處，加蓋中火燒約10分鐘左右，此時湯汁已收至半乾變濃稠，加入鹽、胡椒粉調味，關火後淋上香油即可。

　　紅燒鱔魚

　　用料：鱔魚，大蒜，蔥，姜，老抽，料酒，鹽，糖，胡椒粉。

　　做法：

　　1、黃鱔宰殺洗淨剁成寸段。

　　2、鍋加油燒熱放入蒜子炒表面微黃放蔥姜炒出香味倒入黃鱔炒變色加醬油，料酒，鹽糖繼續炒，鍋中湯汁少時可以加少許開水，炒至湯汁收微幹黃鱔熟，調味撒上胡椒粉即可出鍋。

　　維生素:魚類對維生素的需要是很少的，但它們自身極 少有合成維生素的能力，所需要的維生素必須依靠伺料來提供。 因此，在黃鱔、泥鰍詞料中必須新增適量的維生素其量可參考 鰻魚和一些肉食性魚類的新增量，因為維生素供應不足，會引 起缺乏症。

　　無機鹽 黃鱔、泥鰍對無機鹽的需要量建議控制在 2% ~4%。含動物性蛋白質如魚粉較多的飼料，可以適當少 新增，以植物性原料為主的配合伺料中，可適當多新增一些，但 最好不要超過總量的4%。