黑松露雞湯如何做

　　1、用料：雞半隻、黑松露100g、姜3片、紅棗2顆、枸杞少許。

　　2、半隻雞去皮去油後切成幾大塊、焯水。

　　3、黑松露用牙刷仔細刷淨表面泥土後切片。

　　4、將雞塊、黑松露、薑片、紅棗放入鍋內，加清水，大火煮滾，撇血沫，小火煮40分鐘，其間多次撇油，然後放入一小把枸杞，再煮半小時，最後適量鹽調味。

　　1、奶油松露湯

　　這是一道非常西式的湯點，也是黑松露最經典的做法。首先將準備好的黑松露洗淨後切成薄片，放進攪拌機進行攪拌，同時加入適量牛奶一起打成泥。然後將輔料黃油在熱鍋內化開，轉小火加入麵粉一起炒香。最後將松露牛奶泥倒入鍋內，攪拌均勻，下入雞湯或其他高湯，調料調味熬煮半小時即可出鍋。這樣做出的湯濃郁可口，充分發揮了黑松露的香味。

　　2、黑松露蒸蛋

　　黑松露蒸蛋的做法非常簡單，所使用的食材也比較單純，只需要準備兩個雞蛋和黑松露作為主料就可以。首先還是將黑松露切片或切末備用，在碗中下入兩個雞蛋，攪拌打散，同時加入適量食鹽調味。除此之外，還要下入與雞蛋比例為2：1的水。下一步是將過濾好的蛋液倒入蒸蛋碗中，然後下入料理好的松露片或松露碎，封上保鮮膜，放入鍋內隔水蒸十五分鐘就好了。注意保鮮膜要記得扎幾個小孔方便透氣。

　　3、海參黑松露拌飯

　　海參黑松露拌飯需要用到的食材相對比較豐富。首先將蝦仁、海參等食材提前處理好，然後將雞湯和黑松露碎倒入鍋裡一起燒開，加入適量調料調味勾芡。然後用雞蛋做一個蛋炒飯，並把蝦仁、海參等炒熟，最後將調好的黑松露汁下入米飯中攪拌均勻就好了。

　　1、準備鮮菌（冰）100克或塊菌幹品50克、母雞一隻（約1500克）、蔥、薑片、精鹽、味精、胡椒粉。

　　2、將鮮品清洗按大約1cm厚度切片或將塊菌幹品用溫水浸泡發脹、洗淨。

　　3、將宰殺洗淨後的雞放入鍋內，加入水約3斤，放入蔥（打結）、薑片武火燒至沸騰，加入塊菌，蓋嚴鍋口，燒沸後移文火燒約3小時，加入調料即可。