黑松露醬怎麼做

　　主料：黑胡椒碎15g，洋蔥碎10g。

　　輔料：黃油20g，鹽適量，香葉2片，大蒜碎5g，紅酒10ml，雞精少許，番茄醬20g，高湯200ml。

　　步驟：

　　1、準備好所有的食材。

　　2、黃油融化放入洋蔥碎和大蒜碎炒香。

　　3、加入黑胡椒碎。

　　4、再加入番茄醬。

　　5、加入紅酒。

　　6、加入適量的高湯。

　　7、加入香葉。

　　8、中小火熬製15到20分鐘。

　　9、最後用鹽和雞精調味即可。

　　黑松露醬：

　　主料：

　　15克黑松露、20克黃油、200毫升雞湯、10毫升牛奶。

　　配料：

　　適量麵粉、鹽、雞精。

　　做法：

　　1、先將黑松露洗淨切成薄片，然後放入攪拌器裡，同時放入牛奶，打成糊狀；

　　2、鍋上火，將黃油化開，然後開小火，加入適量麵粉炒香；

　　3、將打好的黑松露牛奶糊倒入鍋中，充分與麵粉攪拌均勻，加入適量雞湯、鹽、雞精；

　　4、小火大概熬半個小時出鍋即可。

　　1、奶油松露湯

　　這是一道非常西式的湯點，也是黑松露最經典的做法。首先將準備好的黑松露洗淨後切成薄片，放進攪拌機進行攪拌，同時加入適量牛奶一起打成泥。然後將輔料黃油在熱鍋內化開，轉小火加入麵粉一起炒香。最後將松露牛奶泥倒入鍋內，攪拌均勻，下入雞湯或其他高湯，調料調味熬煮半小時即可出鍋。這樣做出的湯濃郁可口，充分發揮了黑松露的香味。

　　2、黑松露蒸蛋

　　黑松露蒸蛋的做法非常簡單，所使用的食材也比較單純，只需要準備兩個雞蛋和黑松露作為主料就可以。首先還是將黑松露切片或切末備用，在碗中下入兩個雞蛋，攪拌打散，同時加入適量食鹽調味。除此之外，還要下入與雞蛋比例為2：1的水。下一步是將過濾好的蛋液倒入蒸蛋碗中，然後下入料理好的松露片或松露碎，封上保鮮膜，放入鍋內隔水蒸十五分鐘就好了。注意保鮮膜要記得扎幾個小孔方便透氣。

　　3、海參黑松露拌飯

　　海參黑松露拌飯需要用到的食材相對比較豐富。首先將蝦仁、海參等食材提前處理好，然後將雞湯和黑松露碎倒入鍋裡一起燒開，加入適量調料調味勾芡。然後用雞蛋做一個蛋炒飯，並把蝦仁、海參等炒熟，最後將調好的黑松露汁下入米飯中攪拌均勻就好了。