黑椒沙律牛排的特點怎麼做好吃

　　特點是牛排口感緊實，肉質鮮嫩多汁。菜品耗時短，簡單易做。輔以優質黑胡椒碎粒，真空按摩融入肉中，牛排口感緊實，椒香濃郁，口齒留香，回味無窮。

　　主料：牛裡脊。

　　配料：少量醬油、鹽、雞精、料酒、嫩肉粉。

　　做法步驟：

　　1、將牛裡脊洗淨，切成一小塊一小塊的牛排形狀，用刀背拍打小牛排。將小牛排放入醬油、鹽、雞精、料酒、嫩肉粉中醃漬1到2小時左右。

　　2、將醃漬好的牛排裹上一層面包糠。

　　3、起油鍋，將牛排炸至外層面包糠金黃色時出鍋。炸牛排時，鍋中的油一定要多，否則炸出的牛排不但樣子不好看，吃起來也不會外酥裡嫩。

　　4、盛入盤中，淋上黑胡椒醬即可。

　　醬料的製作：生抽、蒜仔末、生薑末、青椒末、紅椒末、胡椒粉，加少許的精鹽調和即可。

　　一、調料：

　　1、主料：麵粉、鮮酵母、牛肉、洋蔥；

　　2、配料：鹽、白糖、雞精、黑胡椒粉、紅酒；

　　二、做法：

　　1、鮮酵母用溫水化開，麵粉放入盆中，加酵母水攪拌，再加適量清水和成比較軟的麵糰，加蓋發酵至原體積兩倍大；

　　2、牛肉洗淨切成綠豆粒大小、洋蔥切丁，牛肉、洋蔥加鹽、白糖、雞精、黑胡椒粉、紅酒攪打上勁；

　　3、發好的麵糰揉搓均勻，將麵糰內發酵產生的氣泡揉出；

　　4、案板上抹油，將麵糰搓成長條狀，分割成劑按扁，包入牛肉餡成團狀，放入抹油的烤盤內；

　　5、平底鍋內放入油燒製4成熱時，將做好的餡餅坯子用手按扁，逐個放入平底鍋內小火煎至兩面金黃即可。

　　1、主料：牛排200g、食鹽適量、姜3片、蒜2瓣、小米椒4根、料酒適量、生抽適量、 蠔油適量、柿子椒2根、生粉適量、水適量、調和油適量。

　　2、青椒、小米椒、姜切絲、蒜頭切片備用。

　　3、牛排逆紋切成條，放進碗裡。

　　4、碗內調入適量的生抽、蠔油、鹽、料酒、雞蛋清，攪勻，再加入一點點生粉、水和薑絲攪勻，蓋上蓋子醃製放冰箱半小時。

　　5、鍋內放入適量的油，燒熱，放入醃好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色。

　　6、立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。

　　7、鍋內放適量的油，把蒜片和辣椒放進去爆香。

　　8、再倒入牛肉，加入青椒。

　　9、加入適量的豆鼓香辣醬和一點生抽，翻炒均勻即可出鍋。