1、用刀剁碎豆豉；炒鍋入清油，放入麵粉炒香。
2、鍋入少量油，放姜、蒜茸、芫荽頭、幹蔥頭炒一下，加豆豉、麵粉及黑胡椒末炒勻，再放青、紅椒、糖、鹽、味精，即成黑椒醬。
3、牛柳頂刀切成0.2釐米的厚片，放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、雞蛋拌上勁，再加少許清油拌一下，放冰箱靜置2—3小時。洋蔥切絲；西蘭花掰成小塊。鍋入油，將牛柳放鍋中滑油撈出，將西蘭花也滑一下油。用清湯將黑椒醬稀釋成黑椒汁。
4、鐵板燒熱，放洋蔥絲、西蘭花和牛肉片，澆上黑椒醬即成。
1、用刀剁碎豆豉；炒鍋入清油，放入麵粉炒香。
2、鍋入少量油，放姜、蒜茸、芫荽頭、幹蔥頭炒一下，加豆豉、麵粉及黑胡椒末炒勻，再放青、紅椒、糖、鹽、味精，即成黑椒醬。
3、牛柳頂刀切成0.2釐米的厚片，放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、雞蛋拌上勁，再加少許清油拌一下，放冰箱靜置2—3小時。洋蔥切絲；西蘭花掰成小塊。鍋入油，將牛柳放鍋中滑油撈出，將西蘭花也滑一下油。用清湯將黑椒醬稀釋成黑椒汁。
4、鐵板燒熱，放洋蔥絲、西蘭花和牛肉片，澆上黑椒醬即成。
1、食材：雞腿3只、杏鮑菇300克、青椒20克、紅椒15克、蔥頭2個、蒜2瓣、姜1小塊、小蔥3根、醬油2湯匙、澱粉少許、料酒1湯匙、現磨黑椒適量、鹽適量、油適量。
2、雞腿去骨。
3、切細條狀後加鹽、料酒、澱粉、少量油拌勻醃製一會兒。
4、蔥頭、青紅椒、姜蔥蒜等備好。
5、杏鮑菇切小塊。
6、鍋中熱油，放入杏鮑菇炒出水分。
7、再煎至金黃，盛出待用。
8、留油，放入雞肉滑炒變色先盛出。
9、把蔥薑蒜及蔥頭炒出香味。
10、調入鹽、醬油，再磨入黑椒碎炒均勻
11、加入青紅椒翻炒就可以出鍋裝盤。
材料：
1、主料：牛裡脊220克
2、輔料：紅椒1個，洋蔥1個，歐芹5根。
3、調料：食鹽2克，姜2克，料酒5克，生抽15克，水澱粉15克，白糖1克，胡椒粉1克，芝麻油5克，植物油適量。
做法：
1、西式牛柳逆紋切厚片再切粗條，筷子般粗。
2、牛柳中依次加入薑絲、生抽、料酒拌勻。
3、加白糖、胡椒粉拌勻醃製半小時以上，時間越長越入味，可放冰箱冷藏醃製過夜。
4、提前半小時加水澱粉拌勻，炒前拌少量炒菜的油。
5、紅椒、洋蔥、芹菜洗淨，芹菜的嫩葉可保留。
6、紅椒切絲、洋蔥切絲、香芹切段。
7、炒鍋稍多點植物油，六成熱時放入牛肉炒至完全變色盛出備用，不用洗鍋。
8、另一火頭加熱鐵板，倒少許芝麻油，能潤鍋底就行，保持最小火，原炒鍋無需加油，直接倒入洋蔥小火翻炒。
9、炒至洋蔥略透明時加入紅辣椒絲和小香芹翻炒，加鹽翻炒至芹菜變綠即可。
10、將炒好的菜倒入鐵板，再倒入牛肉，拌勻上桌 。