黑涼粉是怎麼做的

　　黑涼粉做得太稀可以按粉：水=2:1兌成漿，加入原來的涼粉中並不斷攪拌，直到覺得稀度好了就可以。然後再把煮好的涼粉再重新盛到容器，然後放涼，再放到冰箱裡鈍化一夜就成形了。這時候吃可以根據個人喜愛加入蜂蜜或者酷和其他的調料。

　　方法/步驟：

　　1、把包裝盒開啟，取出裡面的涼粉，把涼粉倒進大碗裡，然後加入大概兩碗半的冷水或者涼開水和開，用筷子或打蛋器用力攪拌，直至調成無核糊狀。

　　2、把約250ml的水倒入鍋裡燒開，如果想把涼粉做成甜的，可以在水裡放進冰片糖，可以根據自己喜好的甜度來決定下多少片糖，如果拿捏不準的話，等到冰片糖融在水裡後盛一點起來嚐嚐。

　　3、冰片糖融開後，等到糖水燒得沸騰的時候，把剛才調好的黑涼粉糊倒進去，一邊倒一邊攪拌，攪拌的方向最好順著同一個方向，這樣可以確保涼粉糊攪拌均勻。

　　4、一直攪拌，直至鍋裡的水燒到沸騰起來，沸騰起來後就可以關火了，然後把鍋裡的涼粉倒到其他容器裡面，等到冷卻成膏狀後就可以食用了。

　　5、放入冰箱冷藏後風味更佳，可以加入自己製作的冰片糖水，或者是煉奶蜂蜜等，味道和口感都超讚！想要好看點的話，可以把涼粉膏拿出來切成小方塊，再切些芒果香蕉等放進去，那絕對是視覺和味覺的一大享受。

　　6、注意事項：

　　（1）100g的涼粉大概就放250ml左右的水，水多了會做不成膏狀，水少了涼粉膏會不夠爽滑，一般每盒涼粉都有製作說明書，按照上面的量度製作就行了，也不必太過恪守說明書上的量度，其實多一點水和少一點水沒多大區別，只要不要相差太多就行了。

　　（2）如果是喜歡在涼粉里加入煉奶蜂蜜等朋友，在第二步那裡可以不加入冰片糖，因為加入冰片糖後涼粉膏做出來是甜的，再加入甜的東西就會過甜不好吃了。

　　（3）涼粉冷卻變成膏狀的時間比較長，正常夏天室溫起碼也要幾個小時，所以建議晚上做好，等它涼了放進冰箱，第二天拿出來吃口感肯定贊。

　　黑涼粉在華南地區是用涼粉草、大米做成的。在西北地區，則是用黑米、黑豆磨成漿，後與各類澱粉調成的糊煮制而成。黑涼粉凝膠強度適中，產品晶瑩透亮、冰爽柔滑，有韌性卻不糊，有彈性卻不粘。其最簡單的食用方法是加入白糖水，製成膠凍與糖水液體共存的體系。如經冷藏或加入少許冰塊，則具更佳的口感和涼爽感。