黑玉米煮了掉色正常嗎

　　黑玉米煮了掉色是正常的，這是因為玉米中的花青素在加熱的過程中分解了，對於身體不會有不利影響。

　　花青素，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有顏色的背元。

　　1、掉色屬於不正常現象。真的枸杞並不會掉色，如果是染色枸杞，洗了之後會掉色。

　　2、燻蒸過的枸杞顏色特別鮮紅，光光亮亮，果實偏溼潤，且表面的色彩也比較均勻。買枸杞的時候一定不要貪“色”。經硫磺燻蒸過的枸杞一般聞起來會有明顯的酸味或刺激性，正常枸杞則沒有。

　　3、真枸杞一般具有的特徵是：果實呈紡錘形或橢圓形，兩端較小，略壓扁表面色澤暗紅而不鮮豔，有不規則皺摺，略具光澤；頂端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕；果皮柔韌，果肉柔軟，內含多數淺黃棕色扁腎形種子，味甜而沒有酸味。

　　枸杞子清洗掉色是不正常的。枸杞子是紅色的，這個大家都知道，其主要原因是因為枸杞子中含有類胡蘿蔔素，這種成分是呈暗紅色的，但是這種成分是不融入水的，也就是說枸杞子泡多久也不會出現紅色的現象，更別說清洗就掉紅色。

　　掉色原因：

　　1、枸杞子是假貨，被商家經過染色處理，這種紅色的色素融入水，在經過清洗時便會出現紅色。

　　2、枸杞子被硫磺燻過，這種枸杞子看起來是鮮紅色，而正常的枸杞子是暗紅色，這種鮮紅的枸杞子在清洗過程中顏色會變暗，但是清洗的水有酸味、不會變色。