黑米煮的時候放點食用鹼可以嗎

　　1、煮粥時，在裡面放一些食用鹼，是可以對身體起到一個促進消化的作用的，同時，粥的味道也會更好更鮮美。

　　2、鹼放的時間也是有要求的，例如皮蛋廋肉粥，它在煮熟了以後，才可以放鹼，這樣它才可以既儲存皮蛋瘦肉的營養，味道也更好更鮮美，如果放早了，那麼，鹼和皮蛋會發生氧化反應，會破壞掉整個粥的營養。

　　3、每種食物的營養成分都是不同的，如果我們盲目的放入鹼可能會破壞裡面的營養成分。

　　不一定。如果包的是鹼水粽即需加入適量鹼。但如果包的不是鹼水棕就不必放食用鹼，因為一般在粽子里加食用鹼，是鹼水粽的做法，其他口味的粽子可不加食用鹼。粽子裡放食用鹼能縮短蒸煮時間，增加粘稠性。一般常見的粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等，各種內餡兒的營養價值也不盡相同。紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等，補充糯米缺乏的維生素，幫助糯米中的鈣等物質的吸收利用。

　　煮湯圓是可以放一些配料。比如煮甜的話可以放一點點豬油和生薑，吃起來會更加美味。

　　湯圓的煮法：

　　先把速凍湯圓從冰箱裡拿出去掉外包裝。倒入盆中，在室溫下放置約10分鐘，使湯圓內部的冰充分融化。往鍋中倒入冷水，然後把鍋放在電磁爐上。鍋中開始燒開水，等到開水燒開後，開啟鍋蓋。用勺子翻動湯圓，以免湯圓粘鍋。等到鍋中的水開了，開啟鍋蓋。往鍋中加一定量冷水，使水不在沸騰。將電磁爐由大火調成小火。等鍋中的水再次沸騰的時候，重複步驟7和8一次，使鍋中的水再次停止沸騰，蓋住鍋蓋。等水再次沸騰而且所有的湯圓都浮上水面的時候，湯圓就煮好了。這個時候可以根據個人的喜好往水中加入適量的白砂糖，這樣湯圓的湯也非常好喝。