黑米醋和陳醋的區別

　　1、製作方式不同

　　黑米醋是以大米、糯米、粳米等糧食為主要原料，採用固態或者液態的釀造方式製作而成。陳醋是以高粱為主要原料、再用酒麴為發酵劑，利用固態醋酸慢慢發酵，再經過長時間的陳釀製作而成。

　　2、味道不同

　　黑米醋的顏色比較深，和老抽的顏色類似，味道有刺鼻的酸澀味，吃起來酸味卻比較淡，還帶有一點甜味。陳醋的顏色比黑米醋顏色稍淺一些，酸味更重一點，聞起來有一股濃濃的香味。

　　3、食用方式不同

　　黑米醋可以和各種食材一起搭配使用，既能烹炒，也能煮湯，味道鮮美還具有極高的營養價值。陳醋一般更適合生吃，因為在溫度較高的情況下，陳醋的香味可能會被分解，所以在製作涼拌菜、或者火鍋醬料時都會用到陳醋。

　　1、陳醋：適合用來紅燒或者是做一些酸味比較重的菜。

　　2、米醋：有一些甜味適用於酸甜味的菜餚，如糖醋排骨，醋溜白菜。

　　3、釀造的材料不同：陳醋主要原料是高粱，香醋主要原料是糯米,米醋的主要原料是大米，白醋的原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主，現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯幹代用。

　　1、米醋是一種糧食醋，顏色均為白色透明，香味不如陳醋和香醋那麼濃重，但是口味偏酸。因為是用大米大米釀造而成，因此楊洋價值相對較高，經常食用可以可以軟化血管，預防心血管疾病，一般做醋溜菜或炒菜的時候比較適合用這種醋。

　　2、香醋也是採用糯米制作而成的，色澤鮮亮，聞起來有有一股濃濃的香味。香醋的味道不是特別酸，不耐高溫、易於揮發，因此一般適合用作做做涼拌菜，吃麵或吃餃子的時候配上這種香醋，味道會非常好。

　　3、說到陳醋，大家第一個想到的就是山西老陳醋了吧。陳醋一般是用高粱或玉米釀造的，顏色比較深。之所以取名叫陳醋，是因為釀造這種醋相當大的精力，並且這醋放的時間越久味道就越濃厚，一般在做糖醋小排時適合放這種醋。