黑糖如何儲存

　　手工黑糖儲存越久越有價值。

　　黑糖糖類，在沒有任何新增劑的情況下，糖沒有任何的保質期，糖在空氣中正常氧化下不會壞掉，只會越來越好。如同普洱茶，糖發酵的時間越長就會越好，越氧化的糖它的營養價值越高，它的火氣會越來越好，會更適合溫補。

　　黑糖，顏色較深且沒有經過高度精煉食用蔗糖，由於顏色近似黑色，故被稱為黑糖。黑糖實際為傳統紅糖的一種，其製作工藝流程與紅糖完全一致，只是在熬製時間上較一般紅糖時間稍長，且富含鐵元素，熬製成行後與空氣接觸久之氧化，固色彩呈黑色、褐色狀，且有焦香味，實際與紅糖並無二至，只是區域不同稱謂不。黑糖具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡。

　　1、在煮完珍珠之後可以把它撈出來過一下冷水再往其中加入白砂糖攪拌均勻，然後讓它保溫放置，這樣儲存的珍珠就可以數個小時都不變硬。

　　2、我們如果想要珍珠能儲存的更久的話，就只能給沒有煮熟的珍珠裹上澱粉並密封起來放入冰箱冷凍儲存，等我們需要使用它的時候再拿出來熬煮。

　　3、我們平時在製作珍珠的時候，需要先把黑糖、清水一起放入鍋中熬煮至黑糖完全融化，然後把它倒入木薯澱粉中揉成麵糰，再將麵糰分成一個個劑子搓圓並儲存或煮熟即可。

　　1、放入保鮮盒中，避免與空氣接觸，防潮，黑糖中糖蜜的含量較高，水分和雜質也較多，因而存放時極易受乳酸菌的侵害，使黑糖甜度降低，導致變質，帶有酸味；

　　2、黑糖受潮容易結塊，家庭中應用深色容器貯藏，放在低溫、乾燥、密封的地方，如果黑糖已經結塊，可放在溼度較大的地方，並在上面蓋上一塊浸水後擰乾的溼布，這樣經過一段時間，黑糖重新吸潮，會緩慢變鬆。