黑糯米酒可以代替黃酒使用嗎

　　不是。

　　黑糯米酒不同一般，它是布依族用當地的特產黑糯米為原料，用布依族代代相傳的古老方法釀製而成的低度美酒。過去布依族雖把它作為待客的上品，但從未把釀製的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀製方法後，再結合現代釀酒工藝，反覆研製，釀製出風格獨特的黑糯米酒。

　　黃酒是中國的民族特產，屬於釀造酒，在世界三大釀造酒中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品。它是一種以稻米為原料釀製成的糧食酒。不同於白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒和河南雙黃酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。

　　可以，黑糯米酒也是黃酒的一種，只是選擇的稻米有區別，黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為百分十四到百分而二十，黑糯米酒的主要材料則是黑糯米，是一種甜黃酒。燙熱飲用，能驅寒祛溼、活血化淤，對腰痠痛、手足麻木、風溼性關節炎及跌打損傷療效明顯。若與雞蛋、紅糖同煮或沖服則可補充益氣、強健筋骨，可防治神經衰弱、神思恍惚、頭暈耳鳴、失眠、健忘等症狀，與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力，滋補氣血，之功效，對體質虛衰、元氣降損，貧血之患者，是不可多得的補品。

　　是黃酒，花雕酒又名狀元酒和女兒紅，起源於六千年前山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化，是中國傳統特產酒。花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類、維生素等營養成分，被稱為高階液體蛋糕。

　　花雕酒選用上好的糯米、優質的麥曲，加以明淨清澈的湖水用古老的方法共同釀製而成，其酒性柔和、酒液橙黃清亮，可直接飲用或溫燙至38或40度時飲用，溫過的花雕酒酒精度數有所降低，使得酒味甘甜醇厚，聞起來酒香馥郁芬芳。

　　在各地的花雕酒中，浙江紹興的花雕酒當屬最老字號，是黃酒中最富有特色的且酒種頗豐。根據貯存的時間不同，又可分為三年陳、八年陳等，甚至幾十年陳，且以陳為貴，貯存後才得到這風味獨特、營養豐富的花雕酒。