黑糯米酒的釀造方法：
製作原料：
黑糯米500克、釀造用水適量、糖化發酵劑。
製作方法：
1、浸泡：常溫浸泡黑糯米4至8小時，使黑糯米的含水量大於百分之55。
2、燜蒸：95攝氏度水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分鐘，直至黑糯米熟透。
3、淋飯：按照比例1比1、6加水，使黑糯米的溫度降至26攝氏度至28攝氏度。
4、裝缸、搭窩、發酵，下曲後酒醅裝入土陶缸，搭窩，發酵溫度25至28攝氏度，時間72小時。
5、後發酵：控制溫度22攝氏度，後發酵時間30天。
6、勾調：勾呼叫酒系黑糯米發酵酒醅，蒸餾所得即可。
1、先把黑糯米洗乾淨,再放入清水中浸泡一個小時左右。
2、像煮飯一樣用電飯煲煮熟,煮熟的程度最好比飯硬一點,糯米飯煮熟之後晾到35-40度左右。
3、然後我們撒上甜酒餅,攪拌均勻後,讓它發酵24小時。
4、發酵好之後拿出來放置一會,糯米飯發酵一夜之後改名叫酒糟。
5、然後加上白酒,放入玻璃罐子,密封好發酵一天後,再放入黑芝麻,蓋好蓋子泡三個月就可以食用了。
1、黑糯米洗淨放水泡12小時以上。
2、泡好的黑糯米放電飯鍋裡面煮，米飯選擇煮到適中就好。
3、煮好的黑糯米，裝出一個大盆裡涼凍，到30攝氏度的時候就倒甜酒取，加一點點水，大概60毫升即可，然後拿手伴均勻、裝瓶、壓實、中間挖一個洞好出酒。
4、最後封瓶，途中不要經常開啟來看，把它放在棉被裡，夏天一般24小時就發酵成功，冬天天氣比較冷，一般都有兩三天！
5、兩天後開啟看有酒香味跟酒出來，就可倒溫開水進去了，拿溫開水加五勺白糖拌勻倒下去，想多點酒就倒多點，倒溫開水進去主要是停止發酵。
6、然後繼續放進棉被裡發酵24小時後就可以吃了！
酒裡面含有乙醇，乙醇被氧化生成乙酸。防止糯米酒變酸的步驟如下。
1、儘量避免接觸空氣。
2、接觸米飯的用具要洗淨，用開水燙過。 米飯要有較高的溼度，製作時可灑少量溫開水於米飯上。 不同原料、不同菌種以及菌種的不同用量，對甜米酒有一定影響。
3、保溫以27度到30度為佳，溫度低成熟時間長，溫度高 ...
不是。
黑糯米酒不同一般，它是布依族用當地的特產黑糯米為原料，用布依族代代相傳的古老方法釀製而成的低度美酒。過去布依族雖把它作為待客的上品，但從未把釀製的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀製方法後，再結合現代釀酒工藝，反覆研製，釀製出風格獨特的 ...
自制黑莓酒需要發酵多久，這要看發酵的溫度、發酵所需的酵母數量、加糖量等因素，因黑莓本身含糖量較低，有加糖發酵的。一般需要20-30天，這包括後酵的時間。酒釀好後，當發酵完全不再產氣時，就可以取出皮渣過濾，裝瓶儲存了。 ...
自釀家用糯米酒，通常用糯米加小曲發酵，成酒後加入糖水攪拌而成，酒度較低。在過程注意衛生，不感染雜菌，則對身體無害。
糯米酒做法：
主料：糯米300克。
輔料：紅曲粉2克，甜酒麴2克。
調料：水適量，江米酒3小杯。
1、糯米清洗後用清水浸泡16至24小時。
2、去掉多餘的水分，即剩下 ...
可以，黑糯米酒也是黃酒的一種，只是選擇的稻米有區別，黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為百分十四到百分而二十，黑糯米酒的主要材料則是黑糯米，是一種甜黃酒。燙熱飲用，能驅寒祛溼、活血化淤，對腰痠痛、手足麻木、風溼性關節炎及跌打損傷療效明顯。若與雞蛋、紅糖同煮或沖服則可補充益氣、強健筋骨，可防治神經衰弱、神 ...
1、先將糯米洗淨浸泡12小時.
2、電飯鍋放上蒸格，放半鍋水，鋪上紗布，把泡好的糯米倒進蒸至熟透。
3、把蒸好的糯米飯整團倒在一大保鮮盒裡。
4、甜酒粉用少許溫水化開備用。
5、等飯稍涼後，加入涼開水，加入化開的甜酒粉水，合上蓋用厚衣服包起。
6、第二天加入1茶匙的白糖，用筷子攪散飯糰 ...
1、材料：黑糯米2500克、酒丸2個、紅棗160克、杞子120克、黨參180克、白灑(40度)5000克。
2、黑糯米洗乾淨，泡水20小時，再衝洗乾淨，米和材料放電飯煲煮熟。
3、煮好的飯用一個有蓋的盆裝好，蓋好，等全部米煮好。
4、煮好的飯中放涼至30度左右，先將酒丸研粉，分二次放入放涼的糯 ...