黑胡椒和白胡椒哪個好

　　1、黑胡椒和白胡椒風味各有千秋，用在調味方面兩者難分仲伯；如果用來做湯，則白胡椒更好，白胡椒會讓湯色保質基本的原色，而黑胡椒則會讓湯失去本色；

　　2、用它們炒菜，尤其是深色葷菜，黑胡椒更好。一般清淡的菜適合用白胡椒，而口感較重的菜適合用黑胡椒。

　　1、黑胡椒和白胡椒的區別並不多，但黑胡椒是胡椒在剛成熟時收集曬乾得到的一種調味料，他沒有經過去皮處理，而白胡椒是胡椒，在樹上生長時間較長以後收取曬乾得到的調味料，而且它在加工時經過了去皮處理。

　　2、黑胡椒和白胡椒都屬於胡椒，只是它們外觀的顏色略有區別，因為黑胡椒在加工時沒有經過去皮處理，所以它外表的顏色比較深接近黑色。而白胡椒在加工時經過了去皮處理，這種調味料的色澤比較淺，是一種白褐色的存在。

　　3、白胡椒和黑胡椒外表的顏色雖然有所不同，但它們的功效卻差不多，都是胡椒家族的重要成員，它性質溫熱，能溫中散寒，平時人們食用以後可以緩解胃寒，也能緩解人類因身體裡寒毒過重引發的腹痛和腸鳴。

　　4、不論是白胡椒還是黑胡椒中都還有大量的胡椒鹼，還含有一定數量的芳香油，除此以外，他們還含有一些粗蛋白和粗脂肪，這些物質能去除腥味和油膩，而且能加快消化液分泌，它含有的芳香類物質，還能讓人們胃口大開，能增加食慾，促進消化，平時它最適合那些脾胃虛寒和消化能力較差的人群食用。

　　黑胡椒和白胡椒主要從以下三個方面進行區分：

　　1、本質上：白胡椒是成熟的果實，顏色多為黃灰色，而黑胡椒是未成熟的果實，顏色多為黑褐色。

　　2、食用途徑：白胡椒的藥用價值比黑胡椒要高，黑胡椒常用於烹飪，比如：黑椒牛肉等，而白胡椒常用於在藥材中加入。

　　3、味道：因為白胡椒是成熟果實，而黑胡椒是未成熟的果實，在味道上黑胡椒的辣味會比較濃郁，常用來增味。