黑芝麻為什麼比白芝麻貴

　　1、黑芝麻的營養價值豐富，補益作用比白芝麻強，黑芝麻有滋補、養血、烏髮養髮、潤腸通便等功效，適用於身體虛弱、便秘、頭暈、眼花等症狀的人食用。含鈣量很高，適合素食者補充營養。黑芝麻的維生素E含量也非常豐富，常吃可使面色光澤、皮膚細膩。黑芝麻有補肝腎的作用。常吃些炒熟的黑芝麻，可推遲和抑制眼睛昏花的情況。

　　2、白芝麻更適合用於榨油。以白芝麻為原料製成的麻油，被視為烹調油中的珍品。麻油含有較多的不飽和脂肪酸，可有效調節膽固醇。

　　3、從營養的角度來看，黑芝麻和白芝麻都是營養豐富的食品。芝麻含有人體所需的多種營養成分，蛋白質的含量多於肉類，且氨基酸的含量十分豐富，含鈣量是牛奶的2倍，還含有維生素A、維生素E、B族維生素等多種維生素。

　　4、黑芝麻和白芝麻都具有極高的營養價值，區別在於，黑芝麻的補益作用大於白芝麻，而白芝麻的口感勝於黑芝麻。食用以白芝麻為宜，藥用以黑芝麻為首選。

　　二者價格相當，沒有什麼貴賤之分。

　　芝麻分黑白兩種，“取油以白者為勝，服食以黑者為良”。據《神家本草經》記載：“芝麻，補心臟，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服強身”。據現代營養學分析，芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多於肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有維生素A、D及豐富的B族維生素。芝麻含脂肪更為豐富，高達54％,還有較多的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落。 芝麻是人類重要的油料作物。原產非洲，後傳入印度，現印度已成為世界第一芝麻生產大國，佔世界栽培面積的三分之一。我國芝麻生產也盛，佔世界栽培面積的13、5%。

　　1、外觀顏色區別：黑白芝麻都是胡麻科植物芝麻的種子，形狀一樣但黑芝麻是黑色，白芝麻是白色。

　　2、營養元素區別：黑芝麻的脂肪含量，維生素E含量，膳食纖維含量都比白芝麻要高，其中脂肪含量黑芝麻為46%，白芝麻只含有40%，維生素E含量黑芝麻為50毫克，白芝麻只含有38毫克；膳食纖維含量黑芝麻為28%，白芝麻只有20%。此外，白芝麻的碳水化合物和鈉元素含量高於黑芝麻，但蛋白質、煙酸、維生素B1、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、錳等元素也比黑芝麻低。

　　3、用法區別：黑芝麻主要做藥用，因黑能入腎；白芝麻多用於製造食品，用於榨油，因為白芝麻顆粒雖小，但是含油量比黑芝麻要高。