黑芝麻玉米酥餅

　　1、食材：麵粉130克、豬油45克、清水75克、白糖15克、芝麻100克、花生50克、熟糯米粉100克、牛奶40克。

　　2、先把水油皮的材料混合，揉成團以後，揉出手套膜，麵糰有很好的延展性，把麵糰整理出光面，密封放在一旁醒發；再把油酥的材料混合，抓捏成團，同樣密封放一旁醒發。

　　3、把水油皮面團和油酥麵糰分別分成均勻的12等份，把水油皮面團稍微抻薄一點，再把油酥麵糰包進去。

　　4、全部包好之後，用保鮮膜密封。

　　5、取第一個包好的麵糰，擀成牛舌狀，再從一頭捲起來，其餘的全部做好，保鮮膜密封。

　　6、再取第一個卷好的，介面朝上，再次擀長，再次捲起來，保鮮膜密封醒發。

　　7、準備餡料部分；芝麻和花生提前烤熟，然後用料理機打碎，倒在一個稍微大一點的盆中。

　　8、加入玉米油和熟的糯米粉、牛奶讓餡料成團即可；然後把餡料分成12等份。

　　9、取一個擀好的麵糰，中間用手指按壓一下，然後把兩頭折回來，按扁整理成圓形。

　　10、再擀成大薄餅。

　　11、然後包入一個餡料，所以用虎口的位置包起來。

　　12、包好之後全部擺放在烤盤上面。

　　13、然後印上自己喜歡的印章；烤箱預熱，上火160，下火175度烤大約30分鐘左右。

　　14、我們黑芝麻酥餅就做好了，層層酥脆，搭配黑芝麻餡兒又香又酥脆。

　　1、食材明細：水油麵麵粉100g、玉米油28g、水20g、白糖50g、油酥麵糰麵粉60g、玉米油28g、餡料及表面椰蓉60g、糖60g、熟黑芝麻粉40g、玉米油2湯勺；

　　2、水油麵油酥面都和好，水油麵要多揉一會兒，揉光滑，揉好的面靜置一會兒，去做餡。

　　3、每個麵糰分成8個面劑子，團圓。

　　4、水油麵擀成圓餅狀，包入油酥面，收口收嚴。

　　5、收口向下放置，蓋好鬆弛10分鐘。

　　6、在擀成餅狀，越薄越好，捲起。

　　7、每個面劑子在順過來，擀長，捲起。

　　8、每個卷好的小劑子，中間壓一下，向中間捏起。

　　9、糖，椰蓉，黑芝麻要用料理機打成粉，放一起，各樣食材的量不是絕對的，可以隨個人口味變化，倒入玉米油。

　　10、在擀成圓餅狀，放入拌好的餡，收嚴扣。

　　11、在拌勻就可以。

　　12、收口向下在擀成小餅，可以用水溶紅曲粉，用一個小瓶蓋之類的工具蓋畫出小圓圈。

　　13、烤箱提前上下火預熱190度，烤盤放中層，烘烤15分別左右即可。

　　1、將80克麵粉平鋪在烤盤上，入烤箱，設定烤箱175度，烤10分鐘至微黃，烤箱無需預熱。

　　2、將烤好的麵粉倒入小碗，並加入80克白糖和30克熱油，拌均成糖酥餅的餡料。

　　3、將麵粉200克和油20克放入大碗中，緩慢注入熱水，或開水120克，並不斷攪拌。

　　4、和成光滑柔軟的麵糰，蓋上溼布，醒30分鐘。

　　5、和油酥：將麵粉100克和油50克攪拌均即可。

　　6、將油皮擀開，油酥放在油皮中間。

　　7、包起來。

　　8、擀成大片。

　　9、捲起，並分割成若干等份。

　　10、取一份，封口捏合，擀扁，包入餡，擀薄。

　　11、依次全部做好，放在烤盤上，在餅坯表面刷上蛋液（或糖漿、牛奶），沾上芝麻。

　　12、入烤箱220度，約烤12分鐘。