黑芝麻香油和白芝麻香油的區別

　　區別：原料不同、營養價值不同、顏色不同、用途不同、味道不同。一般而言，黑芝麻油的原料是黑芝麻，採用純正黑芝麻進行壓榨提煉出油。而白芝麻油的主要原料則是白芝麻。

　　黑芝麻油的顏色比較深，呈黑褐色，而白芝麻油的顏色稍微淺—些，呈棕褐色。黑芝麻味道較醇厚，白芝麻油比黑芝麻油清淡。

　　白麻油較適合用於涼拌、醬料拌香的佐料，可以加醬油調成水餃沾醬，也可直接淋在湯上增添香味。而黑芝麻油適合進補食用。

　　黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%。黑芝麻的維生素E為50毫克%，白芝麻為38毫克%。此外，黑芝麻具有一定藥用價值。

　　1、外觀顏色區別：黑白芝麻都是胡麻科植物芝麻的種子，形狀一樣但黑芝麻是黑色，白芝麻是白色。

　　2、營養元素區別：黑芝麻的脂肪含量，維生素E含量，膳食纖維含量都比白芝麻要高，其中脂肪含量黑芝麻為46%，白芝麻只含有40%，維生素E含量黑芝麻為50毫克，白芝麻只含有38毫克；膳食纖維含量黑芝麻為28%，白芝麻只有20%。此外，白芝麻的碳水化合物和鈉元素含量高於黑芝麻，但蛋白質、煙酸、維生素B1、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、錳等元素也比黑芝麻低。

　　3、用法區別：黑芝麻主要做藥用，因黑能入腎；白芝麻多用於製造食品，用於榨油，因為白芝麻顆粒雖小，但是含油量比黑芝麻要高。

　　1、顏色，黑芝麻和白芝麻，首先在顏色上兩者的區別特別明顯。黑芝麻的外表是黑色的，而白芝麻則是白色的。

　　2、用途，黑芝麻和白芝麻的用途有著明顯的不同，白芝麻一般作為榨油用，被視作烹調的珍品。而黑芝麻一般多用作糕點輔料。

　　3、藥效，在藥效上，白芝麻有調節膽固醇的作用，還能夠讓人皮膚白皙，並具備養血的功效。而黑芝麻因含有大量的維生素E，若是人經常食用的話，能夠延緩衰老。

　　4、營養，從營養角度來說，黑芝麻的營養要大於白芝麻。黑芝麻富含高蛋白、鐵和鈣，能夠起到黑髮明目的作用；而白芝麻通常都只是起到一些點綴的作用，當然白芝麻也含有比較少陵的營養物質。

　　5、口感，從口感來說，白芝麻的口感略生於黑芝麻。我們看到很多中國的傳統美食，都是拿白芝麻作為點綴作用，實現錦上添花的功效的，而稍微少一些用到黑芝麻，這就是因為兩者之間有著口感的區別。