工藝流程：
1、利用紅外線加熱裝置；
2、結合使其產生陰離子；
3、將大蒜在大蒜髮酵誘導液內浸泡；
4、撈出後，置入遠紅外線加熱裝置內；
5、分步驟進行加熱發酵即成所需的黑大蒜；
6、大蒜髮醇誘導液是由重量體積百分比計；
7、最後鹽分和餘量為水製成。
工藝流程：
1、利用紅外線加熱裝置；
2、結合使其產生陰離子；
3、將大蒜在大蒜髮酵誘導液內浸泡；
4、撈出後，置入遠紅外線加熱裝置內；
5、分步驟進行加熱發酵即成所需的黑大蒜；
6、大蒜髮醇誘導液是由重量體積百分比計；
7、最後鹽分和餘量為水製成。
1、把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的，並可以足以容納所有的大蒜。
2、容器外包上錫紙。把它儘可能包的密封從而防止任何汙染物進入和防止太多的蒜香味飄走。
3、將包好的容器放在烤箱中，設定為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設定在保溫狀態（其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度），或者用其他能保持恆溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。
4、讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。
1、準備普通大蒜或者獨頭蒜，沖洗乾淨控幹水份或者剝去外層不乾淨的皮。
2、把洗淨的大蒜放在一個乾淨容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的。
3、容器外包上錫紙。把它儘可能包的密封從而防止任何汙染物進入和防止太多的蒜香味飄走。
4、將包好的容器放在烤箱中，設定為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設定在保溫狀態（其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恆溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。
5、讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，應該等整整40天。
6、40天左右的時間，蒜瓣將成為烏黑的顏色，黑蒜製作就完成了。