黑豆能做豆腐嗎

　　黑豆可以做豆腐，常見的黑豆豆腐即是用黑豆加工而成，其製作步驟如下：

　　1、 黑豆挑出雜質、壞豆，洗淨後用清水浸泡一夜，充分泡發後再進行沖洗；

　　2、 準備好過濾豆漿的布袋，用攪拌機將黑豆打成生豆漿；

　　3、 將打好的生豆漿倒在紗布中，擠出豆漿，然後將過濾後的豆漿放在鍋內煮開，將表面的泡沫撈出，豆漿煮開後繼續小火煮五分鐘左右；

　　4、 滷水提前勾兌好；

　　5、 將煮好的豆漿溫度降到80度左右，然後將滷水均勻地灑入鍋內，輕輕用勺子向一個方向攪拌，當豆漿開始出現絮狀沉澱物並與水分離時即可，然後保溫靜止20分鐘左右；

　　6、 然後點好豆花；

　　7、 準備可以濾水的容器，鋪好乾淨紗布，將豆腐花舀到紗布內，並鋪平，用紗布裹好；

　　8、 用重物壓住以利於把豆腐花中的水擠出，壓20分鐘左右即可。

　　黑豆能做豆漿。

　　黑豆，性平，味甘。具有調中下氣、滋陰補腎、補血明目、利水消腫、活血美膚等作用。

　　黑豆的營養價值很高，黑豆中含有豐富的優質蛋白質和脂肪以及碳水化合物，此外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿蔔素以及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養素。黑豆的營養成分與黃豆不相上下，而所含蛋白質卻高於黃豆，是僅次於黃豆的豆類。

　　黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可製成黑豆粉食用。常食黑豆，對病後體弱者有良好的滋補作用。

　　黑豆入腎經，具有滋腎補腎、補血明目之功能。經常食用黑豆，對腎虛體弱、腰痛膝軟、身面浮腫、風溼痺病、關節不利、癰腫瘡毒等症有良好的防治作用。《本草綱目》中寫道：久食黑豆，好顏色，變白不老。可見黑豆還有長肌膚、益顏色、健體延年之功效，久食能使肌細膚白。

　　1、桑葉可以做豆腐，其原理更類似於果膠。

　　2、桑葉豆腐做法：

　　（1）採新鮮的桑葉洗乾淨。

　　（2）荷葉灰提早一天浸水。

　　（3）燒開水，桑葉汆水。

　　（4）榨汁。這裡用了多種方法，豆漿機和榨汁機都實驗失敗，最後還是採用傳統的紗布揉捏。

　　（5）再次煮沸，一般採用冷水，不煮沸也行，煮沸是看上去衛生一些。

　　（6）再次過濾，濾網儘量細一些，這樣口感會更好。

　　（7）荷葉灰水同樣過濾加入，邊加入邊攪拌。

　　慢慢的凝固成果凍狀，放入冰箱冷卻，冷卻之後劃開，加入喜歡的佐料就可以食用了。我喜歡加紅糖醋。