黑豆能做水豆豉嗎

　　原料：黑豆2斤半，自制剁椒2斤，嫩姜1斤，鹽適量

　　做法：

　　1、黑豆洗淨泡一夜；

　　2、將黑豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鮮盒裡，加50克左右的鹽調勻，儲存在冰箱裡；

　　3、黑豆溫度降到手溫時，放在合適的容器中，蓋上蓋，再用塑膠袋包一下，在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的豆子外表會有粘液；

　　4、將嫩姜剁成薑末，沒有嫩姜的話使用老薑也可；自制剁椒；

　　5、發酵好的黑豆加鹽、自制剁椒、薑末、黃豆水拌勻，如果水少，可以適當加些純淨水或涼開水。

　　6、將水豆豉裝入玻璃罈子中儲存，壇口用保鮮膜封一下，再蓋上蓋子，家裡如果沒有這樣的罈子，用瓦壇，陶壇或用保鮮盒等都可以，保鮮盒可以放到冰箱中儲存；

　　7、做好的豆豉，放半天入味後就可以吃了。

　　黑豆可以做豆沙。材料：黑豆500g、砂糖160g、花生油220g、水1000ml。製作步驟：

　　1、黑豆提前一夜泡，洗淨加入1000ml水，用壓力鍋煮30分鐘，直到黑豆用手可以直接碾碎即可。

　　2、用破壁機打成泥，沒有破壁機的話，那麼就用篩網過篩，這樣豆沙才會夠細膩。

　　3、把豆沙倒入麵包機桶調至翻炒乾果功能，先把豆沙翻炒20分鐘分3次加入花生油，每一次都要充分吸收才可以加入下一次。

　　4、炒至油分完全吸收，即可加入砂糖繼續翻炒，翻炒至可抱團即可。

　　黑豆能做豆漿。

　　黑豆，性平，味甘。具有調中下氣、滋陰補腎、補血明目、利水消腫、活血美膚等作用。

　　黑豆的營養價值很高，黑豆中含有豐富的優質蛋白質和脂肪以及碳水化合物，此外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿蔔素以及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養素。黑豆的營養成分與黃豆不相上下，而所含蛋白質卻高於黃豆，是僅次於黃豆的豆類。

　　黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可製成黑豆粉食用。常食黑豆，對病後體弱者有良好的滋補作用。

　　黑豆入腎經，具有滋腎補腎、補血明目之功能。經常食用黑豆，對腎虛體弱、腰痛膝軟、身面浮腫、風溼痺病、關節不利、癰腫瘡毒等症有良好的防治作用。《本草綱目》中寫道：久食黑豆，好顏色，變白不老。可見黑豆還有長肌膚、益顏色、健體延年之功效，久食能使肌細膚白。