1、先將黑豆,香菇洗淨浸泡一個下午!洗淨大米待用;洗淨玉米粒,香菜,胡蘿蔔,後將胡蘿蔔切絲
2、將洗淨的大米倒入電飯鍋內,倒適量水,加入玉米粒,胡蘿蔔絲,香菇
3、倒入兩勺醬油,加適量鹽與味精,攪拌均勻插上電飯鍋電源,煮50分鐘左右。
4、將香菜,蔥切絲,待黑豆飯煮熟倒入,並加香油攪拌均勻。香噴噴的黑豆飯便大功告成了!
1、先將黑豆,香菇洗淨浸泡一個下午!洗淨大米待用;洗淨玉米粒,香菜,胡蘿蔔,後將胡蘿蔔切絲
2、將洗淨的大米倒入電飯鍋內,倒適量水,加入玉米粒,胡蘿蔔絲,香菇
3、倒入兩勺醬油,加適量鹽與味精,攪拌均勻插上電飯鍋電源,煮50分鐘左右。
4、將香菜,蔥切絲,待黑豆飯煮熟倒入,並加香油攪拌均勻。香噴噴的黑豆飯便大功告成了!
1、米提前浸泡2小時。
2、鍋底和鍋四周刷油;第一步刷油,必不可少。
3、煲仔飯水量技巧,水量比米飯略高,米水比例為1:1—1:1.5。
4、大火燒開,轉小火煲7分鐘。
5、煲仔飯的米飯煲好,筷子插洞更均勻,加臘腸。
6、鍋裡淋油,淋上油後,傾斜35度受熱更均勻。
7、轉小火燜5分鐘,鍋巴形成階段,也可以關火。這是煲仔飯鍋巴製作技巧,如果沒有控制好火,可能不是小鍋巴,搞不好都焦了。
8、最後適量蔥花、香菜、生抽70m、蠔油10ml;調汁淋入。
1、取一小碗,放入藏紅花,加入適量開水浸泡30分鐘。
2、蛤蜊和淡菜事先用鹽水浸泡一下,去沙。
3、深海貝去處泥腸後,洗乾淨擦乾,用刀橫向一剖為二。
4、將事先準備好的雞湯和白葡萄酒放入一個鍋子煮開,加入蝦子煮兩分鐘撈出,扇貝也煮兩分鐘撈出。然後加入淡菜和蛤蜊,蓋上鍋蓋,煮3-5分鐘到所有的貝殼蓋子都開啟就可以撈出了,放在一邊備用。煮過海鮮雞湯留在爐上,準備煮燴飯用。
5、取一炒鍋,加入橄欖油和切碎的洋蔥粒,中火炒5分鐘後,加入白米。
6、炒2分鐘等米變透明後,倒入藏紅花水,不停攪拌至水完全吸入米中,然後用大湯勺加入一勺剛才燒熱的雞湯白酒,每加一勺都要不停攪動鍋裡的米。米粒將汁液吸收得差不多時,再加入另一勺湯汁。
7、不停重複此步驟,期間米要一直保持溼潤狀,但又不能太稀。米即將熟還略微有些硬時關火(整個過程大概在二十分鐘左右),倒入剛才的各種海鮮和剩下的兩湯勺左右雞湯,蓋上鍋蓋燜10分鐘令米粒完全柔軟。最後用胡椒和鹽調味即可,吃前在海鮮燴飯上撒上歐芹葉子。