黑魚怎麼做補身體

　　材料：黑魚、雞蛋、澱粉、火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑、蔥、鹽、味精、白胡椒粉、香油。

　　做法：1、黑魚宰殺後取淨魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上幹澱粉，蔥白洗淨切段備用；

　　2、把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷；

　　3、把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5 分鐘後取出；

　　4、炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋在魚捲上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

　　1、活甲魚一隻（約500克）、清水1500ml、西洋參片25克、紅棗8顆、姜3大片、黃酒1茶匙（5ml）、鹽1/2茶匙（3克）。

　　2、將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗淨後備用。

　　3、湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。

　　4、把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。

　　5、砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除乾淨，然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。

　　6、食用前，加入鹽調味即可。

　　1、主料：三黃雞1只，板栗150克。

　　2、調料：鹽、料酒、蔥段、薑片。

　　3、三黃雞清洗乾淨，用沸水焯一下，從脊背處劈開，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍斷雞頸骨、雞腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成塊，在沸水中焯5分鐘後，去除血水備用；板栗在沸水中煮5分鐘後去殼、衣膜備用。

　　4、在鍋中加入清水，將雞塊及板栗仁、蔥段、薑片、料酒一起放入鍋中，小火燉40分鐘後加鹽調味即可。