1、材料：黑魚1500g，酸菜80g，西紅柿30g，豆腐50g，生薑15g。
2、把黑魚洗淨，分割出魚肉和魚骨。
3、把魚肉打成片狀，加入一點鹽。
4、把酸菜洗淨，切成長條備用。
5、西紅柿洗淨，切成小塊小塊的備用。
6、生薑洗淨，切成小片片狀。
7、選一口乾淨的鍋，放入植物油。油溫170度時下入薑片。
8、把西紅柿下入鍋裡，讓西紅柿的汁水出來。
9、把酸菜下入鍋裡，翻炒一會。
10、下入魚骨，讓魚骨和酸菜一起翻炒。
11、往鍋里加入清水，把魚骨煮至發白。
12、把砂鍋放在天然氣上，不用開火。
13、把魚肉放入鍋中，輕輕分開魚肉，讓魚肉煮至發白。
14、把魚肉和湯倒入砂鍋中，再用中火慢慢煮一會，即可食用。
1、把黑魚洗淨，分割出魚肉和魚骨。
2、把魚肉打成片狀，加入一點鹽。
3、把酸菜切塊，熱鍋放油爆香蔥，姜，蒜，下鍋炒泡椒，酸菜，放鹽調味。
4、放水，開鍋水滾先放魚頭，魚尾，魚排骨。最後放魚片，魚片一燙就熟了。
5、最後爆油潑花椒即可。
1、魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。
2、把魚肢解好。
3、魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉。
4、魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。但是很多飯店都把魚頭扔了的，感覺這樣很浪費。
5、魚肉塊洗乾淨血汙，下面放一塊廚房巾，刀斜 ...
1、把黑魚洗淨，分割出魚肉和魚骨。
2、把魚肉打成片狀，加入一點鹽。
3、把酸菜切塊，熱鍋放油爆香蔥薑蒜，下鍋炒泡椒，酸菜，放鹽調味。
4、放水，開鍋水滾先放魚頭魚尾魚排骨，最後放魚片，魚片一燙就熟了。
5、最後爆油潑清花椒即可。 ...
材料：1條魚、四川泡菜、泡椒、姜蔥蒜、雞蛋1個、料酒、1片檸檬、1個西紅柿、花椒粒。
做法：
1、魚洗淨切塊，加入鹽、料酒醃製。
2、油鍋燒熱，加入泡菜等所有材料爆出香味。
3、加水後大火熬製。
4、湯煮開後，先放入魚頭一同熬製。
5、魚塊加入雞蛋後，和勻，再倒入湯內，蓋上蓋子。
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1、把黑魚洗淨，分割出魚肉和魚骨，把魚肉打成片狀，加入一點鹽，把酸菜洗淨，切成長條備用。
2、西紅柿洗淨，切成小塊小塊的備用，生薑洗淨，切成小片片狀，選一口乾淨的鍋，放入植物油。油溫170度時下入薑片。
3、把西紅柿下入鍋裡，讓西紅柿的汁水出來，把酸菜下入鍋裡，翻炒一會，下入魚骨，讓魚骨和酸菜一起 ...
1、黑魚是可以做酸菜魚的，黑魚所含的骨頭和刺很少，肉多，而且含有豐富的蛋白質，營養價值很高，嚐起來的口感非常軟嫩，非常適合做酸菜魚。
2、黑魚酸菜魚做法第一步：先把黑魚去細鱗後，用剪刀剪掉魚鰭、尾。不用開肚，直接切魚段，先切下頭，魚頭還須處理，兩腮切開，中間再對開。然後魚體部分切成大約7、8公分的一段 ...
1、把黑魚洗淨，分割出魚肉和魚骨。
2、把魚肉打成片狀，加入一點鹽。
3、把酸菜洗淨，切成長條備用。
4、西紅柿洗淨，切成小塊小塊的備用。
5、生薑洗淨，切成小片片狀。
6、把西紅柿下入鍋裡，讓西紅柿的汁水出來。
7、把酸菜下入鍋裡，翻炒一會。
8、下入魚骨，讓魚骨和酸菜一起翻 ...
1、處理魚肉：把肚子這裡的刺去掉後，從魚尾部開始斜刀45度片魚片，自己感受厚薄力度。
2、魚肉片撒上鹽搓後清水沖洗，如此操作2次，目的讓魚肉更緊、清洗更乾淨。
3、鹹菜或酸菜切碎清洗去掉鹽分。
4、魚肉洗乾淨後瀝乾，依次加入鹽、味精、白胡椒粉、澱粉，抓勻。放入冰箱冷藏15分鐘。（冷藏很重要，醒 ...