1、把草魚成片,魚肉取下來,把魚骨剁成塊,魚肉片成魚片。
2、把酸菜切成塊,四川泡菜味道更正宗。
3、把魚片上漿,加入一勺鹽,用手抓勻,加入澱粉,一個雞蛋清放30克澱粉,攪拌均勻,倒入魚片的碗中,攪拌均勻,漿制5分鐘。
4、魚骨下鍋,大火煎至金黃色,加入酸菜、泡姜、泡椒、沉默,加水、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、白醋,大火煮制5分鐘。
5、湯汁加入花椒,把魚片依次下入鍋裡,慢慢用勺子推動,煮一分鐘。
6、鍋裡燒一點食用油,把蒜末放在碗中,油燒熱之後,澆在蒜蓉上即可。
1、把黑魚洗淨,分割出魚肉和魚骨。
2、把魚肉打成片狀,加入一點鹽。
3、把酸菜切塊,熱鍋放油爆香蔥,姜,蒜,下鍋炒泡椒,酸菜,放鹽調味。
4、放水,開鍋水滾先放魚頭,魚尾,魚排骨。最後放魚片,魚片一燙就熟了。
5、最後爆油潑花椒即可。
1、把黑魚洗淨,分割出魚肉和魚骨。
2、把魚肉打成片狀,加入一點鹽。
3、把酸菜切塊,熱鍋放油爆香蔥薑蒜,下鍋炒泡椒,酸菜,放鹽調味。
4、放水,開鍋水滾先放魚頭魚尾魚排骨,最後放魚片,魚片一燙就熟了。
5、最後爆油潑清花椒即可。
1、魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾,用到從脊背處處理成兩片。
2、把魚肢解好。
3、魚肉洗淨,刀傾斜著片掉魚骨和魚腩,剩下淨魚肉。
4、魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。但是很多飯店都把魚頭扔了的,感覺這樣很浪費。
5、魚肉塊洗乾淨血汙,下面放一塊廚房巾,刀斜 ...
1、材料:黑魚1500g,酸菜80g,西紅柿30g,豆腐50g,生薑15g。
2、把黑魚洗淨,分割出魚肉和魚骨。
3、把魚肉打成片狀,加入一點鹽。
4、把酸菜洗淨,切成長條備用。
5、西紅柿洗淨,切成小塊小塊的備用。
6、生薑洗淨,切成小片片狀。
7、選一口乾淨的鍋,放入植物油。油 ...
1、食材:草魚500克、香菜適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒、花椒適量、鹽適量、食用油、胡椒粉、酸菜350克。
2、酸菜切碎(還加了一點酸姜在裡面),蒜切片,姜切末,香菜切段,適量的幹辣椒和花椒粒。
3、魚肉用少許鹽,胡椒粉和生粉抓一下。
4、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
5、炒鍋下油,爆香蒜片和 ...
1、主料:鯽魚400克、酸白菜100克。
2、輔料:火腿25克、油菜心25克、冬筍25克。
3、調料:蔥汁8克、薑汁7克、鹽5克、味精1克、料酒10克、胡椒粉1克、植物油20克。
4、將鯽魚除去鱗、鰓和內臟,用清水沖洗乾淨,在魚兩面剞上間距2釐米的平行刀紋,入沸水中略燙,撈出備用。
5、泡 ...
材料:1條魚、四川泡菜、泡椒、姜蔥蒜、雞蛋1個、料酒、1片檸檬、1個西紅柿、花椒粒。
做法:
1、魚洗淨切塊,加入鹽、料酒醃製。
2、油鍋燒熱,加入泡菜等所有材料爆出香味。
3、加水後大火熬製。
4、湯煮開後,先放入魚頭一同熬製。
5、魚塊加入雞蛋後,和勻,再倒入湯內,蓋上蓋子。
...
1、把黑魚洗淨,分割出魚肉和魚骨,把魚肉打成片狀,加入一點鹽,把酸菜洗淨,切成長條備用。
2、西紅柿洗淨,切成小塊小塊的備用,生薑洗淨,切成小片片狀,選一口乾淨的鍋,放入植物油。油溫170度時下入薑片。
3、把西紅柿下入鍋裡,讓西紅柿的汁水出來,把酸菜下入鍋裡,翻炒一會,下入魚骨,讓魚骨和酸菜一起 ...
1、主料:鯉魚1條。
2、輔料:酸菜(泡青菜)100克 ,野山椒20克,薑片10克, 蒜泥20 克 ,蛋清1只。
3、調料:澱粉10克 ,料酒2茶匙,鹽適量, 雞精少量 ,糖1茶匙 ,胡椒粉少量。
4、把魚平放在案板上,取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉,貼著中間的魚骨將魚肉片下來,然後翻面 ...